Por Minha Receita
A costela bovina é um corte clássico que conquistou um lugar especial no coração dos brasileiros, especialmente quando o assunto é churrasco. Com diferentes tipos de costela, cada corte oferece sabores e texturas únicos.
Nesse texto exploraremos a costela janela, repleta de sabor e suculência. Quer descobrir mais sobre este corte fascinante e aprender a fazer costela janela para impressionar seus convidados no próximo churrasco? Continue a leitura.
Costela janela: o que é?
A costela janela, também conhecida como costela minga, é um corte bovino retirado entre a quarta e a décima costela do animal. Possui um formato mais achatado, com os ossos entremeados à carne.
Este corte é caracterizado por uma quantidade moderada de gordura com marmoreio entre as fibras, o que contribui para sua suculência e sabor intensos. Muito apreciada em churrascos, a costela janela apresenta uma textura que, quando preparada corretamente, derrete na boca.
Como fazer costela janela: passo a passo
A costela janela é um dos cortes mais apreciados pelos amantes de churrasco, conhecida por sua suculência e sabor marcante. Aprender como fazer costela janela pode transformar qualquer reunião em uma verdadeira festa gastronômica.
Confira o passo a passo detalhado de como fazer costela janela, garantindo que sua costela fique macia, suculenta e cheia de sabor.
1. Escolha uma boa peça
O primeiro passo para fazer um bom churrasco com costela janela é saber escolher a carne, garantindo uma peça fresca e de qualidade. Para isso, confie na Maturatta Friboi, que é sinônimo de excelência no mercado de carnes.
A marca garante a maciez, o sabor e a frescura das carnes, assegurando que cada pedaço seja de alta qualidade. Optar pela Maturatta Friboi é garantir que seu churrasco seja inesquecível, proporcionando aos seus convidados uma experiência culinária de primeira linha.
2. Faça cortes superficiais na carne
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na parte superior da carne. Esses cortes ajudarão a carne a absorver melhor os temperos e a cozinhar de forma mais uniforme.
3. Tempere apenas o necessário
Tempere a costela janela generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída. Esses temperos simples realçam o sabor natural da carne.
4. Coloque na brasa
Prepare a churrasqueira com brasas fracas. Coloque a costela na grelha e deixe assar por aproximadamente 15 minutos de cada lado. Esse processo inicial é apenas para selar a carne e dar um sabor defumado.
5. Embrulhe no alumínio
Retire a costela da churrasqueira e embrulhe-a cuidadosamente em várias camadas de papel alumínio (cerca de 8 voltas). Certifique-se de que está bem selada para evitar a perda de sucos durante o cozimento.
6. Volte à churrasqueira
Ajuste a churrasqueira para uma temperatura mais alta, mas mantenha a costela afastada das brasas diretas para evitar queimar. Coloque a costela embrulhada de volta na churrasqueira e deixe assar por cerca de 3 horas e meia.
Esse tempo pode variar dependendo do tamanho da peça e da temperatura da churrasqueira. Vire a costela após esse tempo e asse por mais 30 minutos do outro lado.
7. Tire da churrasqueira e aproveite
Retire a costela da churrasqueira e desembrulhe com cuidado, pois o vapor estará muito quente. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortá-la. Esse descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne, tornando-a ainda mais suculenta.
Como fazer a costela janela no forno?
Para preparar a costela janela no forno, siga os mesmos passos de preparação, mas com algumas adaptações. Para começar, faça pequenos cortes na superfície da carne para que os temperos penetrem melhor. Em seguida, tempere a costela conforme sua preferência.
Preaqueça o forno a uma temperatura alta, cerca de 220°C, para garantir um cozimento eficiente. Embrulhe a costela firmemente em papel alumínio, criando um pacote selado para reter os sucos durante o cozimento.
Coloque a costela embrulhada em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 4 horas. Durante esse período, o calor uniforme e baixo fará com que a carne cozinhe lentamente, resultando em uma textura macia e suculenta. Este método garante que a costela janela fique perfeitamente cozida e cheia de sabor.
Acompanhamentos ideais para costela janela
Para uma boa refeição, os acompanhamentos não podem faltar. Por isso, separamos algumas opções perfeitas e clássicas para você preparar que combinam perfeitamente com a costela minga.
Farofa com bacon e linguiça
A farofa é um acompanhamento indispensável na culinária brasileira, conhecida por sua textura crocante e sabor marcante. Feita com farinha de mandioca, bacon e linguiça defumada, essa farofa adiciona um toque especial aos pratos com carne.
Ideal para um almoço de domingo à tarde, ela complementa a suculência da carne com seu sabor robusto e textura irresistível. Ao preparar a costela janela, considere incluir essa farofa como um dos acompanhamentos principais.
Arroz à grega
O arroz à grega, também conhecido como arroz temperado, é um acompanhamento versátil e saboroso que complementa perfeitamente a costela janela. Essa receita combina uma variedade de ingredientes como cenoura, pimentão, uvas passas, bacon, calabresa e outros de sua preferência.
Este prato é indispensável para acompanhar a suculência da costela minga, adicionando um contraste de cores e sabores que elevam a experiência gastronômica. A combinação de arroz à grega com farofa crocante e carne macia cria um almoço de domingo irresistível, ideal para reunir a família ao redor da mesa.
Salada de maionese
A salada de maionese é uma escolha refrescante e cremosa que complementa perfeitamente diversas refeições. Feita tradicionalmente com batatas cozidas, maionese caseira e um toque irresistível de bacon crocante, essa salada adiciona sabor ao almoço e também oferece uma textura deliciosamente cremosa.
É uma opção ideal para quem busca um prato que combine simplicidade na preparação com um resultado final extremamente saboroso para acompanhar a costela janela.
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