Por Minha Receita
Fazer a picanha na panela de pressão é um modo de preparo fácil que pode ficar tão suculento quanto o churrasco de picanha suína. Antes de cozinhar a carne, o segredo é cortar a capa de gordura da peça em losangos e fritar bem até dourar, liberando todo o sabor na panela. Assim a picanha suína na panela de pressão fica deliciosa e ainda ajuda a formar um molho para a carne de porco, que deixa o corte apetitoso e suculento. Para aprender como fazer, confira as dicas que vão tornar a sua receita prática, aproveitando a facilidade dos cortes de carnes temperados. Veja a seguir!
Dica 1) Faça a picanha na panela de pressão usando uma carne macia
A Picanha suína resfriada temperada Seara é uma carne macia e suculenta, que já vem envolvida em um tempero caseiro. Seu preparo é prático e oferece mais agilidade, pois não é necessário descongelar, nem escolher os temperos. Para fazer a picanha na panela de pressão, basta seguir o passo a passo.
Dica 2) Corte a capa de gordura da picanha na panela de pressão
Para que a picanha na panela de pressão fique suculenta, uma boa dica é aproveitar a capa de gordura do corte durante o seu cozimento. O modo de preparo é simples: você só precisa fazer alguns riscos superficiais na capa de gordura – formando losangos – e fritar a carne na panela até dourar bem. Lembre-se: é importante selar a picanha suína de todos os lados (incluindo as pontas) para criar uma blindagem e preservar os sucos da carne.
Dica 3) Complemente a receita de picanha na panela de pressão com os ingredientes do molho
O próximo passo é criar a base do molho da picanha na panela de pressão adicionando mais alguns ingredientes na receita. Coloque cebolas, tomates, alho picado, salsão e pimenta dedo-de-moça. Se quiser dar mais aroma, use molho inglês e caldo de legumes.
Ingredientes
- 4 cebolas grandes cortadas em 4
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates cortados em cubos
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- ¼ xícara (chá) de molho inglês
- ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- ½ talo de salsão cortado em cubos
Dica 4) Cozinhe a picanha na panela de pressão seguindo o passo a passo
Passo 1 – Deixe a Picanha suína resfriada temperada Seara na panela, com a gordura virada para baixo;
Passo 2 – Adicione os tomates, a cebola, o alho, o salsão, o molho inglês, a pimenta e o caldo de legumes;
Passo 3 – Feche a picanha suína na panela de pressão colocando a tampa. Quando levantar fervura, conte 30 minutos;
Passo 4 – Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Dica 5) Para engrossar o molho da picanha na panela de pressão, adicione farinha ou amido
Antes de cortar e servir, o caldo que se formou na panela pode se transformar em um molho delicioso para a picanha na panela de pressão. Essa dica vai ajudar a elevar a suculência da carne, além de contribuir com mais sabor.
Basta misturar 1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho com água, tirar a picanha da panela, adicionar a mistura e mexer constantemente até engrossar. Depois que estiver pronto, regue a carne com o molho. Você também pode bater o caldo no liquidificador para deixá-lo mais liso.
