Por Minha Receita
Muitas pessoas acreditam que lavar o frango é uma etapa essencial para remover bactérias e resíduos que possam estar presentes e, sendo assim, deixar a carne mais “limpa”. Mas é preciso entender que lavar o frango e limpar o frango são coisas diferentes. Você pode aprender como limpar frango removendo nervos, gorduras e cartilagens com dicas simples. Lavar a proteína em água corrente, porém, é uma prática perigosa para a segurança alimentar. O Minha Receita reuniu as respostas para as principais dúvidas sobre lavar frango para receitas. Confira!
É correto lavar o frango?
Lavar o frango com água pode aumentar o risco de contaminação cruzada na cozinha, que é a transferência de microrganismos indesejados, como bactérias, vírus ou parasitas, de uma superfície, alimento ou objeto para outro.
A contaminação cruzada é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos e pode ser evitada através de práticas de higiene, como lavagem adequada das mãos, separação de alimentos crus e cozidos, e limpeza regular de superfícies de preparação de alimentos.
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No caso dos cortes de frango, as principais bactérias que podem ser encontradas são Salmonella e a Campylobacter. Ao lavar o frango cru, as gotículas que contêm essas bactérias se espalham pela própria carne, superfícies próximas, utensílios e até mesmo para o cozinheiro, criando um ambiente propício para a propagação de doenças transmitidas por alimentos. Isso torna mais difícil evitar a contaminação de outros alimentos e utensílios. Por isso, o mais importante é consumir carnes de marcas que possuem um rigoroso controle de qualidade.
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Cozinhe o frango adequadamente para evitar qualquer tipo de contaminação
A melhor maneira de garantir que o frango seja seguro para consumo é cozinhá-lo adequadamente. Ao expor a carne a altas temperaturas durante o cozimento, todas as bactérias potencialmente presentes são eliminadas, assegurando um preparo seguro e livre de riscos para a saúde. Por isso, a dica é temperar o frango cru sem lavar com água corrente antes. Além disso, é crucial seguir práticas de higiene, como lavar as mãos, utilizar utensílios separados e manter uma área de preparação limpa, para evitar a contaminação cruzada e garantir uma manipulação segura dos alimentos.
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E outras carnes? Pode lavar?
A recomendação de não lavar carne crua se estende além do frango. Cortes de carne suína, bovina e peixe também carregam riscos de contaminação bacteriana. O cozimento adequado é a maneira mais eficaz de eliminar essas bactérias e garantir a segurança alimentar.
