Por Minha Receita
Você já se perguntou qual picanha é boa para churrasco? Quando o assunto é fazer um bom churrasco em casa, a picanha ocupa um lugar de destaque na mesa dos brasileiros. Conhecida por seu sabor marcante e maciez, ela é indispensável para agradar os amantes da carne. Essa carne de churrasco é saborosa, tem uma boa capa de gordura e pode ser considerada um dos cortes mais suculentos. Mas, como escolher a melhor picanha bovina? A seguir, você vai conferir as principais dúvidas sobre o corte. Veja abaixo!
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Como pedir picanha no açougue?
Para garantir que você está comprando uma boa picanha, peça ao açougueiro o corte completo da peça. A picanha pesa entre 1 kg e 1,5 kg. É um corte caracteristicamente triangular com uma capa de gordura que cobre toda a peça. Além disso, corresponde a 0,5% do peso do boi, mas o seu peso pode variar dependendo do tamanho do animal.
Certifique-se de que o corte não inclua parte do coxão duro, que muitas vezes é vendido junto. Observe também a presença da capa de gordura, pois ela é essencial para garantir sabor e textura durante o churrasco.
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Qual é a picanha mais macia?
A maciez da picanha depende de fatores como a idade e a raça do animal, além do processo de maturação. Picanhas de raças como Angus e Hereford são conhecidas pela maciez superior, especialmente quando criadas em regiões com boas pastagens. O processo de maturação a vácuo, como o utilizado na Picanha Maturatta, é outro diferencial que garante uma carne mais macia.
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A qualidade da Picanha Maturatta é o seu diferencial
A Picanha Maturatta é reconhecida por sua padronização de qualidade. Produzida com cortes selecionados, ela passa por um processo de maturação que realça a maciez e preserva o sabor natural da carne. Ideal para churrasco na grelha, churrasco na airfryer e outras receitas. A Maturatta oferece a confiança de um produto premium, com a capa de gordura uniforme que é essencial para garantir suculência no preparo.
Qual é a melhor picanha para churrasco?
A melhor picanha para churrasco é aquela que combina maciez, sabor e uma boa camada de gordura. Escolha cortes que apresentem coloração vermelho-escura, gordura branca ou levemente amarelada e textura firme. Picanhas menores, com até 1,2 kg, também podem ser suculentas.
Por que a picanha argentina é a melhor? Saiba se isso é verdade ou mito!
A fama da picanha argentina se deve à qualidade da carne bovina produzida no país. Os bovinos argentinos são criados em pastagens naturais, e cortes como a picanha passam por processos rigorosos de seleção e distribuição. Além disso, o modo de preparo argentino — geralmente com foco em grelhar lentamente para preservar sucos e sabores — valoriza ainda mais o corte. No Brasil, no entanto, a Picanha Maturatta consegue oferecer uma experiência tão boa quanto, combinando tradição e qualidade local.
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Como fazer picanha na churrasqueira?
Independentemente da marca, lembre-se de cortar a picanha em fatias grossas no sentido contrário às fibras antes de levar à grelha. Isso garante uma textura mais macia e realça o sabor. Mantenha a gordura durante o preparo, pois ela é responsável por dar suculência à carne.
