Por Minha Receita
O lagarto é um corte bovino conhecido também como tatu, paulista ou posta branca. Ele é retirado da traseira do animal e se destaca por suas fibras longas e magras, com pouco marmoreio. Seu sabor é suave e levemente adocicado, o que permite uma ampla variedade de preparações e combinações, desde cruas até cozidas.
Pensando nesse corte versátil, trouxemos algumas opções de receitas com lagarto para que você possa aproveitar ao máximo seu sabor. Para garantir a qualidade das suas preparações, conte com a Reserva Friboi, que oferece a melhor seleção de carnes do mercado, proporcionando sabor, maciez e qualidade inigualáveis.
Continue a leitura e saiba as melhores formas de como fazer lagarto!
1. Lagarto recheado
O lagarto recheado é uma excelente opção para quem deseja uma refeição saborosa e completa, ideal para um almoço de domingo em família. Esta receita combina a suculência da carne com a crocância do recheio, criando uma experiência gastronômica rica em texturas e sabores. Embora pareça sofisticada, sua preparação é simples e prática.
Para preparar a receita, faça um corte ao meio da peça de lagarto, tomando cuidado para não cortar completamente o outro lado. Tempere a carne por fora com uma mistura de alho picado, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
Para o recheio, prepare uma farofa de bacon com cenoura e insira na carne. Depois de recheá-la, em uma panela grande, doure a carne recheada de todos os lados. Quando a carne já estiver dourada, transfira-a para a panela de pressão, adicione a cebola picada e despeje uma lata de cerveja preta. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que ela esteja macia.
Sirva o lagarto recheado com acompanhamentos de sua preferência, como arroz branco, salada verde e batatas assadas. Esta receita com lagarto certamente será um sucesso em qualquer refeição, encantando a todos com seu sabor e apresentação.
2. Lagarto assado com legumes e ervas
Lagarto assado com legumes e ervas é uma opção prática e saborosa para um jantar sofisticado ou um almoço de fim de semana. As ervas conferem elegância ao prato, enquanto os legumes proporcionam o equilíbrio perfeito.
Preparar essa receita é fácil e rápido. Comece temperando o lagarto com sal e pimenta. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos, até que fique macia. Enquanto a carne assa, prepare um molho de manteiga com ervas: derreta a manteiga e misture com ervas, como tomilho, alecrim e salsinha.
Retire a carne do forno e adicione legumes cortados ao redor da assadeira. Você pode usar batatas, cenouras, cebolas, abobrinhas e pimentões. Besunte a carne com o molho de manteiga e ervas, garantindo que os legumes também sejam cobertos.
Coloque ramos de alecrim sobre a carne e os legumes. Volte a assadeira ao forno e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne bem dourada. Sirva o lagarto assado com os legumes e desfrute de um prato sofisticado e delicioso, perfeito para qualquer ocasião especial.
3. Rosbife ao molho tailandês
Rosbife ao molho tailandês é uma das receitas com lagarto perfeitas para quem busca uma refeição mais leve. O molho é super fácil de preparar: em um bowl, misture azeite, suco de limão tahiti, Nam Plá, pimenta dedo-de-moça sem sementes finamente picada e açúcar mascavo.
Esse molho apresenta um sabor agridoce e fresco com um leve toque picante ao final, combinando perfeitamente com folhas verdes como salada de repolho, alface, rúcula e outros vegetais e legumes de preferência. O rosbife é fatiado, proporcionando uma refeição completa com proteína e nutrientes, tornando-a saudável e super saborosa.
4. Carne de panela com legumes
A carne de panela com legumes é uma excelente maneira de aproveitar o lagarto, um corte magro e saudável. Este prato é ideal para quem busca uma refeição nutritiva e com menos calorias. O lagarto exige um tempo maior de cozimento, devendo ser preparado em fogo baixo para preservar seus sucos e manter a maciez da carne.
Para preparar esta receita, comece cortando o lagarto em cubos. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho até dourar. Adicione os cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto. Cubra a carne com água, feche a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora.
Após este tempo, adicione os legumes de sua preferência, como mandioquinha e cenoura picadas, à panela. Cozinhe na pressão por mais 15 minutos, até que os legumes estejam macios. Sirva essa receita com lagartos acompanhada de arroz branco e um purê de batatas para uma refeição completa e deliciosa.
5. Lagarto assado com molho de mostarda
Lagarto assado com molho de mostarda é uma receita digna de um jantar especial, perfeita para impressionar seus convidados ou as pessoas que moram com você. Cheia de sabores, essa carne derrete na boca.
Para preparar, comece fazendo alguns furos no corte de carne e insira dentes de alho, que adicionarão um sabor especial. Besunte a carne com manteiga e tempere com sal. Embrulhe a carne e leve ao forno a 180 graus, deixando assar por cerca de 40 minutos.
Enquanto assa, prepare o molho de mostarda que trará elegância ao seu lagarto. Bata um ovo com 1/2 colher de açúcar e aqueça a mistura em fogo brando. Misture 1/2 xícara de vinagre de vinho branco e 4 e 1/2 colheres de mostarda em pó em um recipiente separado. Acrescente lentamente o vinagre à mistura de ovo, mexendo até que o molho fique quente.
Quando a carne estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Fatie a carne e regue com o molho de mostarda. Aproveite essa delícia e encante seus convidados com uma refeição sofisticada e saborosa.
6. Steak tartare
Esse é um prato sofisticado geralmente servido como entrada, feito com carnes magras como o steak tartare filé mignon ou lagarto. Esta é uma das receitas com lagarto sofisticadas.
Para preparar um steak tartare com lagarto, siga estas dicas. Primeiro, certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem picados, começando pela carne. Pique bem o lagarto até obter pedaços pequenos e uniformes. Em seguida, pique cebola roxa, picles, pimenta dedo-de-moça e salsinha.
Em um bowl, misture a carne com os ingredientes picados. Adicione molho inglês, mostarda rústica e maionese, misturando tudo cuidadosamente. A combinação desses ingredientes garantirá um sabor equilibrado e delicioso.
Para servir, disponha o steak tartare em um prato e acompanhe com batatas chips caseiras, que complementam perfeitamente esta entrada sofisticada. Seguindo estas dicas, você terá um steak tartare de lagarto irresistível para impressionar seus convidados.
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