Por Minha Receita
Vindo da Rússia, o strogonoff de carne é um prato que conquistou os corações dos brasileiros. Essa delícia foi adaptada ao nosso país e se tornou um verdadeiro clássico, perfeito para sair do comum arroz e feijão e fazer um prato diferente e simples. Se você quer aprender a fazer um strogonoff de carne incrível, continue lendo e descubra todas as dicas para preparar essa maravilha gastronômica.
Versão de strogonoff clássica brasileira
Vamos começar com o clássico das casas brasileiras, que é super simples de preparar e fica delicioso para servir em um almoço de família. Confira as dicas:
1. Escolha da carne
Comece a receita escolhendo um bom corte de carne e de qualidade. Confira as características de algumas peças ideais para essa receita:
- Filé mignon: corte nobre que possui pouca gordura, extremamente macio e saboroso;
- Alcatra: versátil e com um bom equilíbrio entre maciez e sabor;
- Contrafilé: sabor intenso e com um pouco mais de gordura, proporcionando suculência;
- Patinho: carne magra e relativamente macia, ideal para cortes em tiras;
- Coxão mole: macio e fácil de cortar, perfeito para receitas rápidas;
- Fraldinha: sabor acentuado e fibras macias, ótima para um strogonoff suculento.
Para garantir um strogonoff delicioso, escolha as carnes da Friboi, que garantem a qualidade em todos os cortes há mais de 70 anos no mercado.
2. Corte em tiras
Corte a carne em tiras, mas cuidado para não deixá-las muito finas, pois isso pode comprometer a maciez e suculência. Um tamanho mediano é o ideal, permitindo que a carne cozinhe uniformemente sem perder seu suco.
3. Refogue a carne
Adicione um pouco de azeite, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe a carne cozinhar até dourar. Em seguida, adicione cebola e alho picado, deixando fritar até que a água seque.
Se você deseja um sabor e textura ao seu strogonoff, acrescente tomate picado e cogumelos frescos, proporcionando mais autenticidade ao seu prato.
4. Hora do molho
Chegou a hora de preparar o molho que dá personalidade ao strogonoff. Adicione uma colher de ketchup, uma colher de mostarda e uma caixa de creme de leite fresco. Esses ingredientes combinados criam um molho cremoso e saboroso que é a marca registrada do strogonoff.
5. Ajuste os temperos
No final do preparo, ajuste os temperos. Prove o strogonoff e, se necessário, adicione mais sal, pimenta ou outros condimentos de sua preferência. Se quiser mais sabor ao prato, coloque um pouco de cheiro verde picado. Esse tempero natural dá um toque de frescor a mais.
6. Acompanhamentos perfeitos
Para completar o seu strogonoff de carne, não podem faltar os acompanhamentos certos. Arroz branco, batata palha e uma salada verde são as opções ideais. Esses acompanhamentos complementam o prato, equilibrando os sabores e as texturas, tornando a refeição ainda mais saborosa.
O purê de batata é uma excelente escolha, adiciona uma textura cremosa que cria uma textura agradável com o strogonoff. Para finalizar, não pode deixar de adicionar a crocância da batata palha. Pronto, um prato delicioso.
Como fazer strogonoff de gourmet de restaurante
Quer fazer aquela versão de strogonoff chique, digna de restaurante? Vou dar as dicas que vão elevar seu prato a outro nível, para que você possa surpreender amigos ou família no final de semana.
1. Escolha da carne
Para um strogonoff gourmet de restaurante, a escolha da carne é fundamental para garantir a qualidade do prato. Por isso, faça um strogonoff de filé mignon, um corte nobre que se destaca por sua maciez, baixo teor de gordura e sabor delicado.
Além disso, a carne nobre como o filé mignon tem menos fibras resistentes, o que resulta em uma mordida mais suave e um prato mais refinado. Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Refogue a carne
Aqueça azeite ou manteiga em uma frigideira e adicione a carne temperada. Adicione champignons com a carne e refogue até dourar. Quando a carne estiver dourada, acrescente cebola e alho picado.
3. Flambar com conhaque
Um dos segredos dessa preparação é a dose de conhaque. Ao adicionar o conhaque, o fogo irá subir e flambar a carne, intensificando seu sabor. Não se assuste, esse processo é rápido e seguro se feito com cuidado.
4. Preparar o molho
Para o molho, adicione uma colher de mostarda, uma colher de ketchup e creme de leite fresco. Agora, para dar o toque final, e o segundo segredo desse strogonoff, é adicionar molho inglês. Ele dá a profundidade de sabor extra, tornando-o digno de um chef.
5. Sirva com acompanhamentos
Assim como o strogonoff tradicional das casas brasileiras, o acompanhamento com um arroz branco e uma batata palha não tem erro. Se quiser completar essa refeição de forma chique, sirva com um vinho tinto, que completa os sabores dessa refeição.
Agora que você sabe todas as dicas para preparar um strogonoff de carne perfeito, que tal colocar a mão na massa? Em nosso site, você encontra outras versões desse prato, como strogonoff com mix de cogumelos ao molho de iogurte, strogonoff de frango, strogonoff suíno e muito mais.
Para descobrir mais receitas incríveis, continue no blog da Minha Receita e explore um mundo de sabores!
