Mesa de Frios com Geleia de Maçã com Alho e Manteiga Cítrica

Para a geleia:

1. Embrulhe a cabeça de alho inteira em papel alumínio.
2. Asse em forno a 160 graus, por 40 minutos.
3. Descasque e corte as maçãs em cubos médios.
4. Em uma panela média, junte as maçãs picadas, o açúcar, o suco de limão, as especiarias e o sal e leve ao fogo médio por 30 minutos, mexendo sempre.
5. Tire o alho do forno, corte a ponta e, com as costas da faca, pressione-o para que saia o creme de alho da casca.
6. Junte o creme de alho à geleia, misture bem e deixe esfriar.

Para a manteiga:

1. Em uma tigela incorpore a manteiga, em ponto de pomada, o mel, o suco e as raspas do limão siciliano e a flor de sal.
2. Misture até ficar homogêneo.