Aprenda a preparar yakissoba em casa

O yakissoba reina entre os clássicos da cozinha oriental. Colorido e farto de ingredientes, é uma receita que nasceu na China e logo chegou ao Japão.

Rapidamente, deixou de ser exclusividade da face asiática do planeta e ganhou os quatro cantos do globo. Originalmente, é chamado de Macarrão Chop Suey, que em chinês significa “macarrão frito”. E essencialmente esse é o passo que deve ser bem feito para garantir, em casa, que ele seja como o do seu restaurante preferido.

“É preciso fritar bem o macarrão. E também não misturar o macarrão com o molho, pois ele deve ser servido à parte, em cima da massa frita”, dá a dica Hélio Takeda, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo.

É claro que o prato, ao longo da jornada que percorreu pelo mundo, foi ganhando outras interpretações, a partir da base de proteína e legumes. “Uns preparam com soja, outros adicionam uma série de frutos do mar, como camarão, lula, polvo e até vieiras”, comenta Takeda. “Há o time dos que preferem só com carne bovina. E nesse capítulo, o segredo é não temperá-la previamente para não correr o risco de torná-la dura”, alerta ele. Entre os cortes aconselhados estão filé mignon e contrafilé.

Dá para variar, inclusive, o macarrão e, ao invés de usar o próprio para yakissoba, preparar como a mais comum das pastas, a feita de farinha de trigo. Ainda é possível fazer com as massas de arroz, feijão e até de batata doce, o que pode ser um caminho alternativo aos que sofrem de intolerâncias e alergias.