Baked potato recheada de peito bovino

Lave bem as batatas e cozinhe com casca na água com um pouco de sal até ficarem macias. Escorra e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola junto com a carne até secar o líquido que se forma.

Junte o conhaque, o tomates, o sal e a pimenta.

Cozinhe até a carne ficar macia.

Tempere com o sal e a pimenta.

No meio de cada batata faça um corte e com uma colher amasse um pouco da polpa, pressionando para baixo para formar um buraco.

Preencha-o com uma porção de creme branco, recheie com a carne, polvilhe a salsa e a mussarela.

Coloque as batatas recheadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a mussarela derreter.

Sirva em seguida.