Lombo de Porco Assado com Molho de Romã

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma tigela, junte o Lombo Suíno Seara, o vinho tinto, a água, o melado, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por 1h em temperatura ambiente;
2. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite, retire o lombo da marinada e doure todos os lados da peça, inclusive as pontas. Reserve a marinada. Desligue o fogo e transfira o Lombo para uma assadeira grande e regue com o restante do azeite;
3. Junte a marinada na frigideira e volte com os líquidos para o fogo médio. Com auxílio de uma espátula, raspe bem o fundo e lateral da frigideira para dissolver qualquer pedacinho que tenha ficado agarrado. Junte o líquido à assadeira, tomando o cuidado para não regar o lombo. Leve ao forno por 45 minutos ou até que a carne esteja suculenta e macia.

Para o molho

1. Dissolva o extrato de tomate no caldo de carne;
2. Aqueça uma panela em fogo baixo, junte a manteiga e espere derreter. Adicione a farinha e misture bem, deixe cozinhar até a farinha começar a ganhar cor;
3. Junte o caldo reservado, o molho de romã, o melado e cozinhe até que o molho engrosse. Junte as sementes de romã e mexa até incorporar e retire do fogo;

Para o brócolis

1. Em uma tigela, junte o brócolis já limpo e sem aparas. Tempere com 1 colher de sopa  de azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem;
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio/alto, junte o azeite restante e grelhe o brócolis já temperado, grelhando cada lado por cerca de 2 minutos sem mexer;
3. Sirva o Lombo Suíno Seara com o molho de romã e o brócolis grelhado.