Steak tartare, o prato francês de personalidade

Fazer uma maionese com a gema de galinha, mostarda, azeite de oliva, sal e pimenta, batendo os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Picar a carne na ponta da faca com a faca limpa e bem fria.

Adicionar a maionese à carne picada.

Acrescentar o barbecue, o ketchup e a cebolinha, misturar e temperar a gosto.

Finalizar com uma gema de codorna por cima.

Servir com salada de folhas e batatas fritas.