Bater na carne antes de fritar ou empanar um bife pode até parecer estranho à primeira vista, mas essa técnica ajuda a deixar o corte mais fino e saboroso.
O truque é ainda mais eficiente em cortes de carne rígidos, como o coxão de fora ou o coxão duro bovino, mas também serve para amaciar bifes de frango e suínos!
O lado plano do martelo culinário funciona melhor com as carnes mais macias, como filé de peito de frango e o vitelo. Já o lado das “ondinhas” é ideal para bater nos cortes mais rígidos.
Essa técnica é ótima para quem quer fazer bifes à parmegiana ou à milanesa! Basta colocar um plástico embaixo de cada filé e dar as marteladas até afinar os cortes.