Por Minha Receita
A carne bananinha pode não ser o corte mais conhecido no churrasco brasileiro, mas quem experimenta dificilmente esquece! Chamada também de entrecostela, esse subcorte do contrafilé é proveniente das porções de carne que ficam entre os ossos da costela bovina, formando tiras suculentas e cheias de sabor. Mas será que a bananinha, carne, é boa para churrasco? Continue lendo para saber a resposta!
O que é a carne bananinha?
A bananinha é um corte extraído entre os ossos da costela bovina, próximo ao contrafilé. Tem uma alta concentração de gordura entremeada (marmoreio), o que garante maciez e um sabor marcante, característico dos cortes próximos à costela. Uma curiosidade é que ela tem este nome devido seu formato ser semelhante ao formato de uma banana.
Mas afinal, a carne bananinha é boa para churrasco?
Por estar junto à costela, a bananinha absorve o sabor característico desse corte, sendo uma excelente opção para quem gosta de carnes suculentas e bem temperadas. A Bananinha Friboi, por exemplo, é muito utilizada para montar espetinhos de churrasco.
A gordura entremeada ajuda a manter a carne macia e suculenta, tornando-a ideal para o preparo na brasa. Além disso, por ser diferente de uma costela tradicional, que precisa de horas de fogo para ficar no ponto certo, a carne bananinha pode ser grelhada rapidamente, deixando apenas poucos minutos de cada lado.
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Como preparar a carne bananinha no churrasco?
- Na grelha: Aqueça bem a grelha e coloque a carne diretamente sobre o fogo forte. O ideal é grelhar por aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado, até dourar bem por fora e manter a suculência por dentro.
- No espeto: Se preferir, pode espetar as tiras e assar em fogo médio, girando para garantir um cozimento uniforme.
- Temperos: O sal grosso é suficiente para realçar o sabor, mas também pode ser combinado com pimenta-do-reino, alho e ervas como alecrim e tomilho. Fica ótima marinada com alho e limão ou até mesmo com um toque de cerveja.
O que servir com a bananinha?
A bananinha é um corte de carne que combina muito bem com acompanhamentos tradicionais do churrasco brasileiro, como Vinagrete Tradicional, farofa crocante, arroz branco soltinho e pão de alho caseiro. Para harmonizar, cervejas leves ou um bom vinho tinto são excelentes escolhas.
Vale a pena apostar na carne bananinha para fazer churrasco?
Já ficou claro que sim! A carne bananinha é uma excelente opção para quem quer inovar no churrasco em casa sem abrir mão da suculência e do sabor marcante da costela. Por ser um corte relativamente acessível e de preparo rápido, vale a pena incluir no cardápio para surpreender seus convidados!
