Por Minha Receita
A alcatra assada é uma carne que sempre brilha em almoços de família e reuniões com amigos — acompanhada de um purê de batata cremoso, fica simplesmente uma delícia irresistível! Com sabor marcante e versatilidade para diversas preparações, esse corte é uma escolha certeira. Porém, para garantir que a carne fique realmente macia e suculenta, é preciso seguir alguns truques e técnicas de preparo.
Neste conteúdo vamos compartilhar dicas essenciais para você arrasar na cozinha e deixar a sua alcatra assada no ponto perfeito. Além disso, trouxemos receitas deliciosas e práticas para diferentes ocasiões. Continue lendo para descobrir todos os segredos!
1. Escolha a carne com qualidade e suculência
Optar por uma carne de qualidade é o primeiro passo para uma alcatra assada macia e saborosa. A Friboi oferece cortes selecionados com alto padrão, assegurando maciez e suculência desde a origem até a sua mesa. Uma alcatra Friboi proporciona uma experiência de sabor que se destaca em qualquer preparação.
2. Marinar a alcatra para garantir maciez
Marinar a carne ajuda a intensificar os sabores e a deixá-la mais macia. Uma marinada básica pode incluir azeite, alho, cebola, alecrim, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão ou vinagre. O ideal é deixar a carne marinando por pelo menos duas horas (ou até 12 horas) antes de assar, para que os temperos penetrem bem.
3. Preaqueça o forno para um cozimento uniforme
Antes de colocar a alcatra no forno, preaqueça-o a 200°C. Esse passo é importante para selar a carne rapidamente e manter os sucos internos. Uma dica é começar assando a carne a 200°C por 15-20 minutos e depois reduzir a temperatura para 180°C, permitindo um cozimento mais lento e homogêneo.
4. Use papel-alumínio para manter a umidade
Cubra a carne com papel-alumínio nos primeiros 30 minutos de forno para evitar a perda de umidade. Remova o papel nos 15 minutos finais para dourar a superfície. Esse truque ajuda a manter a alcatra suculenta e evita que ela resseque durante o cozimento.
5. Deixe descansar antes de cortar
Após assar, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta ao corte.
5 receitas maravilhosas de alcatra assada
Para quem quer variar no preparo da alcatra assada, trouxemos receitas que combinam em diversas ocasiões. Cada receita traz uma proposta especial. Clique nos links para conferir o passo a passo completo e experimente essas delícias!
1. Alcatra com molho de cachaça, batata e cenoura
Nesta receita, a alcatra é preparada com um toque brasileiro: um molho à base de cachaça que agrega sabor e suavidade à carne. Para acompanhar, batatas e cenouras são assadas junto com a carne, absorvendo o sabor do molho e tornando o prato completo e harmonioso. É uma excelente opção para um almoço especial com a família.
2. Alcatra assada com geleia de pimenta
Aqui, a combinação de alcatra com geleia de pimenta traz um contraste entre o sabor robusto da carne e o toque agridoce da pimenta. A geleia de pimenta adiciona um leve picante e um brilho especial à alcatra, sendo perfeita para surpreender em um jantar com amigos. Essa receita harmoniza bem com um acompanhamento de salada fresca ou legumes assados.
3. Alcatra ao forno com maionese
Essa receita é ideal para quem busca praticidade e um modo de preparo mais fácil — mas igualmente delicioso. A maionese, utilizada na cobertura da carne, mantém a alcatra macia e suculenta durante o cozimento, além de conferir um toque de cremosidade. É uma receita rápida e saborosa, que combina perfeitamente com arroz branco e salada, ideal para um jantar prático e delicioso.
4. Coração de alcatra assado com molho de alcaparras e tomates grelhados
Para uma apresentação sofisticada, essa receita traz o coração de alcatra com um molho de alcaparras que equilibra os sabores. Os tomates grelhados complementam a carne com uma leve acidez. Esse prato é ideal para ocasiões especiais, como um jantar romântico ou uma celebração, e harmoniza bem com um bom vinho tinto.
Agora é só reunir a família e preparar uma alcatra deliciosa para o almoço! E se você quer mais dicas para aprimorar suas habilidades culinárias, explore outros conteúdos do Minha Receita, como qual é a parte mais macia da alcatra?
