Por Minha Receita
Fazer um contrafilé no forno pode ser uma excelente opção para quem busca uma refeição prática, saborosa e repleta de suculência, mas não sabe como preparar a carne bovina. Esse é um corte nobre, conhecido por seu sabor marcante e textura macia, que fica ainda mais delicioso quando assado.
Porém, para garantir que o prato final seja irresistível, é importante seguir algumas dicas essenciais que vão desde a escolha da carne até o modo de preparo. Por isso, preparamos um texto com tudo o que você precisa saber para fazer as melhores refeições da sua vida! Acompanhe as dicas e veja como elevar o nível do seu prato com simplicidade e sabor!
Por que escolher o contrafilé para assar no forno?
O contrafilé é um corte de carne bovina muito apreciado por sua maciez e sabor marcante. Quando preparado no forno, ele desenvolve uma crosta dourada e suculenta, enquanto o interior mantém sua textura macia. Esse tipo de receita é uma escolha ideal para quem quer uma carne saborosa e fácil de preparar, perfeita para refeições em família.
Por isso, recomendamos o contrafilé Reserva Friboi, afinal, refeições especiais merecem alimentos especiais. Essa carne é perfeita para bifes de chapa, churrascos e, é claro, para fazer no forno. Com a qualidade dos cortes Friboi, você garante ainda mais sabor para as suas refeições!
Além disso, o contrafilé é versátil e se adapta bem a diferentes temperos e técnicas de cozimento. Assar o contrafilé no forno permite que ele absorva os sabores dos temperos de maneira uniforme, resultando em uma carne suculenta e aromática.
7 dicas para deixar o contrafilé de forno mais saboroso
Se você quer saber como fazer contrafilé da maneira certa, é fundamental conhecer alguns truques e técnicas que podem fazer toda a diferença no sabor e na textura da carne. Desde a escolha do corte até a forma correta de assar, cada detalhe contribui para realçar os melhores atributos desse prato clássico.
A seguir, apresentamos 7 dicas infalíveis que vão ajudar você a transformar seu contrafilé de forno em uma verdadeira obra-prima culinária. Confira as dicas e descubra como fazer um prato inesquecível!
1. Escolha uma carne de boa qualidade
A escolha da carne é essencial para garantir um bom resultado no preparo do contrafilé forno. Opte por cortes frescos e de qualidade, com boa quantidade de gordura entremeada, que ajudará a manter a suculência durante o cozimento. O marmoreio da carne é um indicativo de maciez e sabor, pois a gordura derrete ao assar, conferindo mais suculência ao prato.
Procure comprar a carne em locais de confiança, garantindo a procedência e o frescor do corte. Verifique também a coloração, que deve ser vermelho brilhante, e evite peças com pontos escuros ou mau cheiro. Uma carne de boa qualidade é o primeiro passo para um contrafilé no forno irresistível.
2. Invista em uma marinada para mais sabor
Marinar o contrafilé antes de levá-lo ao forno é uma técnica fundamental para garantir mais sabor e maciez. Prepare uma marinada com azeite, alho, cebola, ervas frescas como alecrim e tomilho, vinagre ou vinho, e deixe a carne descansar por pelo menos duas horas.
Esse processo ajuda a intensificar os sabores e amaciar as fibras da carne, tornando-a ainda mais suculenta. Além de temperar, a marinada também age como um amaciante natural para o contrafilé, ajudando a quebrar as fibras e garantindo um cozimento mais uniforme. Continua com dúvidas sobre para que serve marinar a carne? Entenda com nosso texto!
3. Procure os temperos ideais para a sua receita
Os temperos certos fazem toda a diferença no preparo do contrafilé forno. Aposte em temperos clássicos como sal, pimenta-do-reino, alho e cebola, que realçam o sabor natural da carne. Ervas frescas, como tomilho, alecrim e sálvia, adicionam um aroma especial e combinam perfeitamente com o contrafilé assado.
Não tenha medo de experimentar combinações de temperos, como páprica defumada, cominho ou pimenta calabresa, para dar um toque personalizado à receita. A variedade de temperos permite criar diferentes perfis de sabor, combinando com diferentes pratos assados, como o contrafilé assado com legumes grelhados.
4. Faça uma selagem da carne antes de assar
Selar o contrafilé em uma frigideira quente antes de levá-lo ao forno é uma técnica que ajuda a manter os sucos e o sabor da carne. A selagem cria uma crosta dourada e deliciosa, que impede a perda de umidade durante o cozimento no forno. Para isso, aqueça bem uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite e sele todos os lados da carne até ficarem dourados.
Essa etapa, além de realçar o sabor, também dá uma aparência mais apetitosa ao prato final. Após selar, transfira o contrafilé diretamente para o forno pré-aquecido e complete o cozimento.
5. Controle a temperatura do forno
Já pensou em fazer um delicioso contrafilé com molho de manteiga temperada? Se você quer acertar no prato, então definitivamente precisa controlar a temperatura do forno com atenção. O ideal é começar assando em temperatura alta, por volta de 220 °C, para selar os sucos da carne e criar uma crosta dourada.
Depois, reduza a temperatura para cerca de 180 °C e continue assando até atingir o ponto desejado. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura interna da carne e garantir que ela atinja o ponto perfeito. Lembre-se de que cada forno é diferente, então fique atento para ajustar conforme necessário.
6. Use papel alumínio ou uma assadeira coberta
Cobrir o contrafilé com papel alumínio durante parte do cozimento é uma técnica eficaz para evitar que a carne resseque. O papel alumínio ajuda a reter a umidade e os sucos da carne, garantindo que ela fique macia e suculenta. Nos últimos 15 minutos de forno, retire o alumínio para permitir que a superfície fique dourada e crocante.
Por outro lado, você também pode utilizar uma assadeira com tampa para o mesmo efeito. Essa abordagem também preserva os sabores da marinada e os sucos naturais da carne, resultando em um contrafilé no forno cheio de sabor e com uma textura incrível.
7. Deixe a carne descansar um tempo após o cozimento
Para manter a suculência da carne, é importante deixá-la descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse tempo de descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo uma textura suculenta e macia. Se cortar imediatamente, a proteína pode perder líquidos, resultando em um prato mais seco.
Cubra a carne levemente com papel alumínio durante o descanso para mantê-la aquecida sem perder umidade. Essa simples etapa faz toda a diferença na qualidade final do contrafilé no forno, proporcionando um prato irresistível em sabor e textura.
Seguindo essas 7 dicas, você estará pronto para preparar um contrafilé de forno digno de aplausos. A escolha da carne, a marinada adequada, o controle de temperatura e as técnicas de selagem e descanso fazem toda a diferença no resultado do prato.
Esperamos que essas orientações inspirem você a cozinhar com mais confiança e criatividade, aproveitando ao máximo o potencial desse corte nobre. Agora é hora de colocar essas dicas em prática e surpreender com um delicioso contrafilé de forno!
