Por Minha Receita
A costela na panela de pressão é aquele prato que traz aquele gostinho de comida caseira, cheia de lembranças afetivas e bons momentos em família. Seja no almoço em família ou em uma refeição simples no dia a dia, essa receita é sinônimo de conforto e praticidade. É por isso que é considerado um conforto food ou receita afetiva. E o melhor: além de ser uma receita rápida e fácil de preparar, ela fica incrivelmente saborosa e macia!
Para garantir que a sua costela na panela de pressão seja suculenta e de dar água na boca, existem alguns truques simples que fazem toda a diferença no resultado final. Preparada de forma rápida e com aquele tempero caseiro, é a escolha perfeita para quem busca uma refeição para o almoço e jantar saborosa e sem complicação.
A seguir, veja como fazer costela cozida na panela de pressão.
Veja o passo a passo de como fazer costela cozida na panela de pressão
A costela na panela de pressão é um prato saboroso, suculento e extremamente macio. Ela pode ser incluída em diversas situações e preparada de várias formas, como no churrasco em casa, no forno ou na panela de pressão. Por cozinhar de forma mais rápida, a costela na panela de pressão geralmente é preparada para as refeições do dia a dia, com aquele tempero caseiro de dar água na boca. Veja como fazer costela cozida na panela de pressão:
Ingredientes:
- Costela Janelão Friboi
- 1 cebola grande picada em meia lua
- 4 dentes de alho amassado
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pimenta dedo de moça picada em cubos pequenos
- 1 colher de chá de cominho
- 2 folhas de louro
- 500 ml de caldo de carne
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
1) Em uma tigela grande, tempere a Costela Janelão Friboi com o alho, a pimenta do reino e o cominho. Deixe na geladeira durante algumas horas para o sabor do tempero aderir na carne;
2) Em uma panela de pressão quente, coloque o azeite de oliva, as cebolas picadas e a pimenta dedo de moça; Refogue até a cebola reduzir;
3) Coloque a Costela Janelão Friboi temperada na panela e deixe ela até corar. Você pode ir pingando um pouco do caldo de carne para ir corando aos poucos a costela na panela de pressão;
4) Quando a costela estiver douradinha, jogue o restante do caldo de carne e a folha de louro. É importante que a costela na panela de pressão esteja totalmente coberta pelo caldo para que cozinhe uniformemente;
5) Quando pegar pressão, deixe a costela na panela de pressão em fogo baixo durante aproximadamente 50 minutos;
6) Quando a pressão for embora, abra a panela e transfira a costela para uma travessa.
Como temperar costela bovina na panela de pressão?
Você sabe como temperar costela de boi? A costela na panela de pressão é uma carne que combina com variados temperos, mas a escolha de cada um deles depende muito dos do sabor desejado ou dos acompanhamentos que vão ser servidos. A costela com molho agridoce e purê de batatas, por exemplo, é ideal para quem busca um sabor agridoce e mais sofisticado. Esse tempero é preparado com açúcar mascavo, molho inglês, mostarda e vinagre.
A costela na panela de pressão com molho de laranja e melaço também traz esse sabor adocicado, mas com um toque cítrico para trazer um frescor extra. para conseguir alcançar esse sabor, basta a laranja, o melaço e um pouco de alecrim.. Já a costela com mandioca é uma receita mais prática do dia a dia, que não requer ingredientes muito diferenciados, como alho, cebola e louro. Essa é uma de receitas de almoço fácil para quem mora sozinho e não quer perder muito tempo.
Qual o tempo de cozimento de uma costela na panela de pressão?
Uma dúvida muito comum para o dessa carne é quanto tempo a costelinha fica na pressão.O tempo da costela na panela de pressão vai depender de alguns fatores, como o tamanho da peça e o ponto que você deseja a carne. Se você deseja preparar uma receita de tacos com costela desfiada, por exemplo, você vai precisar deixar a costela na panela de pressão por mais de uma hora. O tempo de cozimento longo quebra as fibras musculares da carne, fazendo com que ela fique mais fácil de desfiar. Agora, se você quer uma costela mais firme, o tempo de cozimento da costela na panela de pressão gira em torno de 45 minutos.
O que colocar na costela para ficar macia?
A costela de boi é uma carne naturalmente mais dura devido ao colágeno e as fibras musculares mais grossas. Mas o que fazer para amolecer a costela? Quando cozida na panela de pressão, as fibras e o colágeno amolecem mais rápido, deixando a carne bem macia.
Quando a costela de boi é cozida no forno ou na churrasqueira, ela precisa ser enrolada no papel alumínio para amolecer as fibras e deixar a carne mais macia. Mas quantas voltas de alumínio na costela? O ideal é enrolar a costela com papel alumínio dando umas 4 ou 5 voltas para ter certeza de que ela vai ficar bem fechada e cozinhar uniformemente.
Porém, existe um segredo para deixar a costela na pressão ou no forno mais macia ainda: deixar a carne marinando por um longo período. Os ingredientes da carne marinada ajudam a quebrar as fibras e o colágeno, além de realçar ainda mais o sabor delicioso da costela. O sal, por exemplo, ajuda a trazer mais umidade para o interior da carne, deixando ela mais macia e saborosa.
Os principais tipos de marinada para carne de boi são feitos à base de cerveja, vinagre, suco de limão e laranja. Mas além desses ingredientes, as ervas frescas como o tomilho e o alecrim ajudam a aromatizar a carne e trazem ainda mais sabor à costela na panela de pressão.
O que combina com costela na pressão?
A costela na panela de pressão é um prato muito comum na mesa do brasileiro. Afinal, as receitas com costela para o dia a dia combinam com uma variedade de acompanhamentos e vão bem com uma série de ingredientes. Ela pode ser servida com legumes assados, com arroz e feijão, com purê de batata e mandioca. Também pode ser servida com agrião, como se fosse um rabada. Além dessas refeições completas, a costela na panela de pressão também pode virar um delicioso sanduíche de carne cozida.
Confira a seguir algumas sugestões de acompanhamentos de costela:
