Por Minha Receita
O doce de leite é uma sobremesa muito tradicional em alguns países da América Latina, como no Brasil e na Argentina. Com uma textura cremosa e firme, o doce de leite tem um sabor que lembra notas de caramelo. Ele pode ser consumido puro ou pode compor receitas de doces, bolos e sobremesas. Mas você sabe como fazer doce de leite caseiro? Se não sabe, veja a seguir 6 formas diferentes de fazer doce de leite caseiro.
1) Doce de leite caseiro na lata
Fazer o doce de leite caseiro na lata é uma receita fácil e prática de preparar. Você só vai precisar de uma lata de leite condensado lacrada e uma panela alta. Antes de começar a preparar o doce de leite caseiro, você deve retirar o rótulo da embalagem e higienizá-la com água e sabão neutro. Depois de bem higienizada, coloque o leite condensado dentro da panela e cubra com água até que ela fique submersa, com cerca de 5 centímetros de líquido acima da lata.
Após esse passo, ligue o fogo alto até a água ferver. Quando começar a fervilhar, abaixe o fogo para médio e deixe o leite condensado cozinhar por cerca de 2 horas. Caso você queira um doce de leite caseiro mais denso e escuro, deixe o leite condensado cozinhando por 3 horas. Caso seja necessário, coloque mais água, para que sempre fique líquido 5 centímetros acima da lata. Quando o tempo de cozimento acabar, retire a lata da água com auxílio de um pegador e deixe o doce de leite caseiro esfriar por completo. Atenção: não abra a lata antes de esfriar, pois ela pode explodir e causar acidentes.
2) Doce de leite caseiro em banho maria
Outra forma de preparar o doce de leite caseiro é no banho maria. Para o preparo dessa receita, o ideal é ter uma caldeira dupla, mas caso você não tenha, é possível utilizar uma panela e uma vasilha de vidro. No entanto, é importante que a vasilha seja grande o suficiente para não encostar na água e tampar a panela.
Coloque a panela no fogo, coloque água e a vasilha por cima. É importante que o líquido não encoste na vasilha, então tenha cuidado para que isso não aconteça. Depois que a água começar a ferver, abra o leite condensado, coloque na vasilha de vidro e cubra com uma tampa. Deixe o leite condensado sob a água fervente por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, até que ele fique denso e atinja a coloração de doce de leite caseiro.Ao final desse processo, desligue o fogo, retire a vasilha da panela e mexa para que o doce de leite fique liso. Espere por 20 minutos até que o doce de leite caseiro esfrie antes de ingerir ou usar em alguma receita.
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3) Doce de leite na panela de pressão
O doce de leite na panela de pressão é o método mais utilizado para esse preparo, especialmente devido ao tempo. Diferente das receitas citadas acima, o doce de leite caseiro feito na panela de pressão fica pronto em aproximadamente 40 minutos. Para prepará-lo, você precisa retirar o rótulo e higienizar a embalagem da mesma forma que o doce de leite caseiro feito na panela.
Depois desse passo, coloque o leite condensado na panela de pressão e cubra de água até uns 3 centímetros acima da lata. Feche a tampa da panela e mantenha o fogo alto até pegar pressão. Quando pegar pressão, abaixe um pouco o fogo, mas não completamente para que a água continue fervilhando dentro da panela. Depois de cozinhar 40 minutos, espere a pressão sair completamente e retire a lata com auxílio de uma espumadeira ou pegador. Lembre-se de esperar a lata atingir a temperatura ambiente antes de abri-lá.
4) Doce de leite caseiro no forno
O doce de leite caseiro feito no forno é uma excelente opção para quem não tem tanta confiança na panela de pressão. Para preparar o doce de leite assado, você vai precisar de duas assadeiras, uma maior e uma menor, e papel alumínio. Despeje o leite condensado na assadeira menor, cubra com o papel alumínio, e coloque-a dentro da assadeira maior com um pouco de água quente no fundo.
Depois, leve ao forno durante 1 hora. Retire o doce de leite caseiro do forno, mexa com uma colher e o transfira para uma vasilha para servir. Caso você queira um doce de leite caseiro mais escuro, volte com a assadeira para o forno até alcançar o resultado desejado.
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5) Doce de leite caseiro na panela elétrica
Outra forma de preparar o doce de leite caseiro é na panela elétrica. No entanto, o tempo de preparo do doce de leite caseiro nesse tipo de panela é bem maior do que os demais. Para se ter uma ideia, para preparar um doce de leite caseiro na panela elétrica, você vai precisar cozinhar o leite condensado entre 8 a 10 horas.
Assim como o preparo do doce de leite caseiro na panela de pressão, a embalagem do leite condensado precisa estar sem rótulo e higienizada quando colocada na panela elétrica. Coloque a lata de leite condensado dentro da panela na potência baixa, encha de água e espere 8 horas para um doce de leite mais claro, e 10 horas para um doce de leite caseiro mais escuro. Depois, basta desligar a panela, retirar a lata e esperar esfriar antes de abri-la.
