O que é cordão do filé mignon? Aprenda 3 receitas conosco!

O cordão do filé mignon é um pedaço de carne retirado da lateral do filé mignon, conhecido pela maciez, pela baixa quantidade de gordura e formato comprido e redondo. Também é um dos cortes mais magros do boi, semelhante à maminha, fraldinha e baby beef. Por conta disso, é ideal para quem busca uma carne tenra quando grelhada.

O cordão do filé é uma carne extremamente saborosa que desmancha na boca, assim como o próprio mignon. É indicada pelos açougueiros para preparar picadinhos, strogonoff e espetos. Além do mais, é uma opção de proteína mais acessível em comparação ao corte inteiro do filé mignon, mas tão gostosa quanto, oferecendo custo-benefício para suas receitas.

Vale ressaltar que, para esse corte, é essencial escolher marcas de carnes de boa procedência e qualidade como o Cordão do Filé Mignon Friboi. Confira formas de como prepará-lo a seguir!

Como preparar o cordão de filé mignon?

Essa é uma carne versátil e muito deliciosa, por isso, separamos 3 receitas com cordão de filé mignon com modos de preparo diferentes para você testar e se apaixonar!

1. Cordão de filé mignon na airfryer

Se você é fã da airfryer, essa receita é para você! É um modo de preparo do cordão de mignon extremamente fácil e rápido — além de saudável, já que não pede óleo em seu preparo. A carne fica suculenta e macia, perfeita para acompanhar um arroz soltinho e uma salada nos almoços de domingo em família. Além disso, a receita rende 4 porções e leva apenas 30 minutos para ficar pronta!

Para preparar seu cordão na airfryer, você vai precisar de:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 limão espremido (apenas o suco);
• 2 dentes de alho picado;
• 500 g de cordão de filé mignon Friboi;
• Sal, pimenta, curry e alecrim a gosto.

Para o preparo, tempere seu cordão de filé mignon com os dentes de alho picados, limão, sal, pimenta, curry e alecrim. Lembrando que a quantidade de temperos é a gosto — você pode, inclusive, adicionar outros tipos de condimentos da sua preferência, como ervas finas, orégano e molho inglês. Deixe sua carne marinar de 15 a 30 minutos para absorver o sabor do tempero.

Após esse tempo, preaqueça sua airfryer a 200 °C por 4 a 6 minutos. Em seguida, pincele seu cordão de mignon com o azeite de oliva e posicione na cesta da sua fritadeira.

Cozinhe por 7 minutos e, em seguida, vire o filé para cozinhar por mais 7 minutos na airfryer. Isso garantirá que seu cordão de filé mignon fique dourado e macio dos dois lados. E pronto! Agora você pode servir com seu risoto favorito, uma polenta suculenta em dias de frio ou até sozinho, um verdadeiro churrasco de airfryer.

2. Cordão de filé mignon acebolado

Assim como o contrafilé, que é uma carne boa e barata para bife, você também pode aproveitar o cordão do mignon para preparar acebolado na frigideira.Essa é uma receita com gostinho de casa de vó, combinando perfeitamente com um arroz soltinho, batata frita e salada. Essa receita também rende 4 porções, para prepará-la, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 1 cebola grande;
• 1 colher de chá de molho inglês;
• 3 dentes de alho;
• 500 g de cordão de filé mignon Friboi;
• Azeite a gosto;
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto.

Já separou tudo o que você vai precisar para seu bife de mignon acebolado? Então, podemos começar o modo de preparo da receita! Tempere seu cordão com o sal, pimenta, páprica e molho inglês, reservando por 5 minutos em um refratário para que a carne pegue mais o sabor dos seus temperos.

Em seguida, aqueça azeite (ou óleo) em uma frigideira, doure os bifes dos dois lados e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e mexa bem, volte a carne e jogue mais um fio de azeite para não grudar. Frite seu cordão de filé mignon até o ponto desejado. E rápido assim já fica pronto, sirva e aproveite!

3. Cordão de filé mignon recheado

Já o cordão de filé mignon recheado é uma receita um pouco mais demorada, mas também fica uma delícia, perfeita para impressionar amigos e familiares no jantar. Rende 6 porções e fica pronta em uma hora. Você vai precisar de:

• 1 linguiça calabresa;
• 180 g de bacon cortado em cubos;
• 2 pedaços de cordão de filé mignon Friboi (dois cordões);
• 7 fatias de queijo mussarela;
• Azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• Salsa e cebolinha;
• Papel alumínio.

Para começar, pegue uma tábua, abra seus cordões de filé mignon e, com a ajuda de uma faca, faça pequenos cortes para abrir a carne e aumentar seu tamanho. A dica aqui é tentar deixar seu corte o mais fino possível para ficar mais fácil na hora de enrolar a carne — cuidado para não cortar demais e acabar rasgando!

Após abrir bem seu cordão de filé mignon, passe sal na carne e azeite. Em seguida, forre os dois pedaços com a mussarela e cubra o queijo com o bacon e a calabresa, ambos cortados em cubos. Finalize esse recheio com a salsa e a cebolinha picada. Em seguida, enrole com muito cuidado o cordão (como se fosse um rocambole). Após seguir esses passos, cubra toda a carne com papel alumínio, enrolada no formato de uma bola, como a foto a seguir:

Feito isso, sua carne já está pronta para o forno! Leve seus pedaços de cordão para assar por aproximadamente 45 minutos, depois, tire o papel alumínio com o auxílio de luvas térmicas e volte para o forno por mais 10-15 minutos. Com isso, seu cordão de filé mignon recheado já está pronto para servir!

Qual a diferença do cordão do filé mignon para o filé mignon?

O filé mignon é um corte inteiro retirado da região lombar do boi, reconhecido como um dos cortes mais nobres, saborosos e caros devido à sua qualidade. Já o cordão é uma parte específica do mignon, anexada à peça principal e retirada posteriormente.

Idealmente, esses cortes devem ser preparados separadamente: o cordão é perfeito para receitas de picadinhos, enquanto o filé mignon brilha em assados, pratos com molhos e refogados.

3 receitas deliciosas com filé mignon do Minha Receita

Seja para um jantar romântico, um almoço especial ou confraternização, essas receitas de filé mignon vão impressionar! Descubra três preparos que combinam suculência e sofisticação com sabores irresistíveis que realçam todo o potencial desse corte especial.

1. Medalhões de Filé Mignon ao Molho Balsâmico

Essa receita traz um toque agridoce que valoriza o filé mignon de forma única. O molho balsâmico envolve cada pedaço, realçando a maciez da carne com uma camada de sabor refinado e fácil de preparar. Ideal para surpreender!

2. Filé Mignon ao Molho de Cogumelos

A combinação de filé mignon com cogumelos é sinônimo de sucesso. Nesta receita, o molho cremoso e aveludado envolve a carne, trazendo um sabor envolvente e sofisticado, perfeito para encantar em almoços e jantares elegantes.

3. Medalhão de Filé Mignon

Simples, mas cheio de sabor! Este medalhão traz toda a suculência do filé mignon, realçada por um preparo rápido e prático. Ideal para quem busca um prato clássico e irresistível em poucos minutos. Explore essas receitas e descubra como o filé mignon pode ser a estrela de um prato cheio de personalidade!

Pode comer o cordão do filé mignon?

Sim, pode comer o cordão do filé mignon. Ele é comestível e uma excelente escolha! Esse corte é ótimo para preparar churrascos na grelha ou picado com molho. Além disso, o cordão é mais barato do que o filé mignon inteiro, mas mantém a mesma maciez e sabor.

Para te inspirar, aqui está uma ideia maravilhosa de picadinho do Minha Receita para você cozinhar e aproveitar seu cordão de mignon: picadinho de carne com abóbora. Aproveite!