Por Minha Receita
O bife de boi é um corte muito comum que pode ser feito com vários tipos de carne, como a alcatra, o filé mignon e o contra filé. Mas você sabe qual melhor carne para bife na frigideira? Existem vários tipos de corte de carne bovina, dos mais baratos aos mais caros, e a escolha vai depender muito do preparo que você deseja e de quanto está disposto a pagar. No caso do bife feito na frigideira, é muito importante saber escolher um corte adequado de carne para esse preparo, caso contrário, o bife ficará duro, seco e difícil de mastigar. Para não errar nunca mais nessa escolha, veja a seguir qual é a melhor carne para fazer bife:
Qual a melhor carne para bife na frigideira?
Com tantas opções de carne bovina por aí, é natural sentir um pouco de dificuldade em escolher um bom corte de bife fazer na frigideira. No entanto, se você deseja uma carne que fique macia, suculenta e saborosa, é muito importante saber quais são os melhores cortes para bife.
Uma das carnes preferidas para fazer bife na frigideira é o Filé Mignon Friboi, um corte nobre conhecido pela maciez, suculência e pelo sabor suave. Ele é retirado da parte traseira superior do boi, uma região que quase não é exercitada, característica que proporciona a maciez do filé. É por isso que ele é considerado a melhor opção de corte para fazer na frigideira.
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Qual o bife mais macio para fritar?
Como dito anteriormente, o Filé Mignon Friboi é uma das carnes preferidas para fazer bife, especialmente devido à maciez do corte. Mas você sabia que existe uma carne para bife mais macia que filé mignon? Conhecido como entranha, o Diafragma Friboi é um corte extremamente macio que fica uma delícia feito na frigideira.
Ele é retirado do tórax do boi, uma região bastante irrigada sanguínea, característica que traz um sabor e suculência diferentes para a carne. E apesar de ser um corte pouco conhecido no Brasil, ele se popularizou bastante no Uruguai, especialmente no churrasco.
Qual carne é boa para bife de panela?
Você sabe qual é a melhor carne para bife de panela? As carnes mais indicadas para fazer bife de panela são aquelas que apresentam fibras mais curtas e um alto teor de gordura, características que garantem maciez ao bife. Alguns exemplos são o acém, paleta, coxão mole e coxão duro. Mas é importante tomar alguns cuidados no preparo desses cortes.
Diferente do bife de frigideira, o bife de panela precisa ser cozido lentamente para ficar macio e suculento. O ideal é deixar a carne cozinhando em fogo baixo, com um pouco de água quente, após dourar os dois lados do bife.
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Qual a melhor carne para bife mais barata?
O Filé Mignon Friboi e o Diafragma Friboi são, sem dúvidas, os melhores cortes para fazer bife. No entanto, esses cortes são bem mais caros, não sendo acessível para todo mundo. Mas qual carne é boa e barata para bife? O Patinho Friboi Reserva é uma das opções mais em conta para fazer bife. Além de ter um preço bom, o bife de patinho é um corte magro, com pouca gordura e muito macio, ideal para quem quer economizar na cozinha, mas não abre mão de comer uma carne suculenta.
