Por Minha Receita
A nova temporada do programa Viagens e Gastronomia faz um giro pelo Brasil. Nos cinco episódios, eles vão andar pelo país, trazendo um pouco mais das histórias, apresentando a cultura e a diversidade. E, claro, cozinhando muitos pratos típicos de cada lugar!
Para acompanhá-los nesta viagem, o Minha Receita fez uma seleção dos cinco principais pratos, sobremesas e drinks de cada região para poder compartilhar com vocês. Vem nesta viagem com a gente?
O quinto e último episódio foi sobre o Sul do país. Chegou a nossa hora de conhecer um pouco mais!
A culinária brasileira é um verdadeiro mosaico de sabores, influências e tradições. No Sul, essa riqueza ganha contornos ainda mais especiais, com pratos que refletem a diversidade cultural da região, marcada pela herança indígena e europeia, além de ingredientes únicos que só a natureza local pode oferecer.
A cozinha sulista é um convite para explorar texturas, aromas e combinações inusitadas, que encantam tanto os paladares mais tradicionais quanto os mais ousados.
Nesta matéria, destacamos cinco receitas que representam a essência dessa gastronomia, cada uma com seu toque de sofisticação e autenticidade.
Nhoque de pinhão
O pinhão é a estrela deste prato que une a tradição italiana do nhoque à riqueza dos ingredientes locais.
O nhoque de pinhão é uma massa delicada, com um sabor terroso e levemente adocicado. É um prato que conquista até os paladares mais exigentes com a sua textura macia e aveludada.
Esta receita da cozinha sulista combina perfeitamente com molhos cremosos. Para acompanhar, experimente uma salada de rúcula com tomates cereja que contrasta perfeitamente com a suavidade do nhoque.
Brigadeiro de lula
Quem disse que brigadeiro precisa ser doce? Esta receita reinventa o clássico brasileiro e o transforma em uma iguaria salgada e sofisticada.
O brigadeiro de lula é uma iguaria assinada pelo Chef Jaime Barcellos. No programa Sabores do Brasil, Chef Jaime compartilha um pouco do processo criativo desta receita com sabor intenso e surpreendente.
A textura cremosa e a apresentação sofisticada em pequenas porções fazem deste prato uma excelente opção para entradas ou petiscos. Para harmonizar, experimente um vinho branco seco para harmonizar o sabor marcante da lula.
Camarão coqueiro: camarões grelhados com abacaxi e manga salteados em gengibre
Este prato celebra os sabores tropicais com um toque de frescor e sofisticação. O camarão coqueiro leva camarões grelhados que ganham um acompanhamento surpreendente: abacaxi e manga salteados em gengibre.
A combinação do doce das frutas com o picante do gengibre cria um contraste harmonioso. Enquanto isso, o camarão grelhado acrescenta um sabor marcante e uma textura firme. Para completar a experiência, experimente servir o prato com arroz basmati ou uma porção de purê de batata doce para equilibrar os sabores intensos.
Porco moura com aligot de aipim
O porco moura é um prato que remete à tradição gaúcha com cortes suculentos de carne de porco temperados com ervas e especiarias. Além disso, o prato também relê o clássico purê francês a partir de sua versão brasileira com o aligot de aipim.
O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é um ingrediente versátil e muito presente na culinária sulista. A combinação do porco suculento com o aligot cremoso é simplesmente irresistível. Para acompanhar, prepare uma salada de repolho roxo ou um molho de laranja para adicionar um toque cítrico e refrescante ao prato.
Pescada amarela com crosta de limão siciliano
A pescada amarela é um peixe típico da costa brasileira que é conhecido por sua carne branca e delicada. Nesta receita, ele ganha uma crosta crocante de limão siciliano que acrescenta um toque cítrico e refrescante ao prato.
A crosta é feita com raspas de limão e farinha de rosca para criar uma textura contrastante com a suavidade do peixe. Para acompanhar, experimente uma porção de legumes grelhados ou um arroz de açafrão para complementar o sabor do peixe sem sobrecarregar o prato.
Explore a culinária sulista brasileira
A culinária do Sul do Brasil é um reflexo da diversidade cultural e da riqueza de ingredientes que a região oferece. Cada prato conta uma história, seja através do uso de ingredientes tradicionais ou de combinações inovadoras. As receitas apresentadas neste artigo são apenas uma amostra do potencial gastronômico da região que vai muito além do famoso churrasco.
Ao explorar os sabores da cozinha sulista, é possível perceber como a comida pode ser uma expressão de identidade ao unir tradição e inovação. A gastronomia do Sul do Brasil convida a uma viagem sensorial, onde cada mordida é uma descoberta.
Portanto, experimentar esses pratos é não apenas uma experiência gastronômica. Consumir essa culinária é uma forma de celebrar a cultura e a história de uma região tão rica e diversa.
Para saber mais sobre a culinária típica de cada região brasileira, assista à temporada Sabores do Brasil do programa CNN Viagem e Gastronomia.
