Bovinos
Alcatra ao Forno com Maionese
Rendimento
4 pessoas
Preparo
1h50
Ingredientes
Para a alcatra:
- 1,5 kg de Alcatra com Maminha Friboi
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 300 g de maionese
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
Para acompanhar:
- 300 g de quiabo
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Óleo
Modo de preparo
Como fazer alcatra ao forno:
- Coloque a Alcatra com Maminha Friboi em uma assadeira e faça vários furos com a ponta de uma faca afiada;
- Regue com o vinho e polvilhe o sal e a pimenta;
- Cubra e deixe marinar na geladeira durante 1 hora;
- Em uma tigela, misture a maionese e o açafrão;
- Envolva toda a carne com a maionese, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora;
- Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar.
Para acompanhar:
- Lave e enxugue os quiabos, corte-os ao meio no sentido longitudinal;
- Polvilhe o sal e a farinha;
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente para cobrir os quiabos, frite-os até dourar;
- Sirva a carne com o quiabo e o molho que se formou na assadeira coado.
Alcatra ao forno com maionese é um prato simples, porém saboroso
A receita de alcatra ao forno com maionese é uma opção prática e cheia de sabor, ideal para o almoço em família ou ocasiões especiais, como um almoço de Dia das Mães. A combinação de carne suculenta e a cremosidade da maionese resulta em um prato irresistível, além de fácil de preparar.
Este prato combina bem com acompanhamentos que complementam o sabor da alcatra, como Arroz de Forno com Presunto e Queijo, que é colorido e equilibrado, a clássica Salada de Maionese com Bacon, que é sempre um sucesso e uma Farofa de Bacon crocante com toques defumados.
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Alcatra com Maminha Friboi é um corte versátil e suculento
A alcatra com maminha é uma peça nobre e versátil, que une duas carnes macias em um só corte. A alcatra é conhecida por seu sabor marcante e textura macia, enquanto a maminha traz suculência e um toque extra de gordura que ajuda a manter a carne úmida durante o preparo. Essa combinação é perfeita para assados, pois proporciona um equilíbrio ideal entre sabor e textura, mesmo em receitas simples, como a alcatra ao forno.
A Alcatra com Maminha Friboi fica localizada na parte traseira do boi e dá origem a alguns subcortes, como o miolo da alcatra (ou coração de alcatra), e a maminha. Esse corte é muito apreciado no churrasco em casa por possuir fibras curtas, que garantem maior maciez.
Veja também: Qual é a parte mais macia da alcatra?
Publicada em 22 de janeiro de 2021.
Atualizada em 03 de dezembro de 2024.
