Almoço
Arroz de polvo
Rendimento
4 porções
Preparo
1h e 15min
Ingredientes
- 1 polvo médio (cerca de 1 kg)
- 2 xícaras de arroz tipo agulhinha
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate maduro picado sem sementes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Azeite extra virgem a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- 6 xícaras de água quente
Modo de preparo
- Lave bem o polvo sob água corrente.
- Tempere o polvo com sal e pimenta do reino.
- Coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e cozinhe por 25 minutos após o início da pressão.
- Retire o polvo da panela, reserve a água do cozimento e deixe o polvo esfriar.
- Corte o polvo em pedaços médios, reservando alguns tentáculos inteiros para decorar.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e o tomate, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione o polvo picado e misture bem.
- Regue com a água do cozimento do polvo (já quente) aos poucos.
- Mexa sempre e adicione mais água conforme o arroz for secando como em um risoto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente por cerca de 20 minutos ou até o arroz estar macio e cremoso.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, decorando com os tentáculos de polvo reservados.
Sabores do Brasil: arroz de polvo para um jantar romântico e sofisticado
A nova temporada do programa Viagens e Gastronomia faz um giro pelo Brasil, desvendando histórias, a diversidade e, claro, a nossa gastronomia! A temporada Sabores do Brasil terá cinco episódios, cada um dedicado à uma região do país.
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Elabore o cardápio de um jantar romântico inesquecível com um delicioso arroz de polvo. A receita é elegante e saborosa, ideal para impressionar seu par. Acompanhe com uma salada fresca e finalize com uma sobremesa leve para uma noite perfeita.
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Experimente uma salada fresca para equilibrar o seu arroz de polvo
Para acompanhar este delicioso arroz de polvo, experimente uma salada de folhas verdes. O frescor da salada contrasta com a riqueza do arroz, proporcionando uma refeição equilibrada e leve. Um molho de limão e ervas frescas complementa os sabores, elevando a experiência gastronômica.
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