Bovinos
Bife à Parmegiana de Patinho
Rendimento
2
Preparo
0:40
Ingredientes
- 2 bifes de Patinho Friboi
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 4 fatias de muçarela
- Queijo parmesão a gosto
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- Óleo
- Azeite de oliva
- 2 latas de tomate pelado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de páprica doce
- 1 pitada de açúcar
- Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta. Sele os bifes em uma frigideira bem quente com um fio de azeite. Em seguida, passe os bifes pela farinha de trigo, logo depois pelos ovos, escorra o excesso e passe pela farinha de rosca. Frite por imersão em uma panela com óleo quente;
- Para preparar o molho, em outra panela com um fio de azeite, frite o alho e a cebola, coloque o tomate pelado, a páprica, o açúcar, as folhas de manjerona e deixe cozinhar por 15 minutos;
- Disponha o molho por cima do bife, o queijo e o parmesão ralado. Coloque no forno até derreter o queijo;
- Sugestão: sirva com arroz.
O bife à parmegiana é um dos pratos mais populares na culinária brasileira, presente em cardápios de restaurantes e no almoço fácil do dia a dia de muitas famílias. Apesar de sua origem ser inspirada na culinária italiana, onde pratos à base de molho de tomate e queijo são tradição, essa receita ganhou uma identidade própria no Brasil e pode ser feita de várias maneiras. Confira mais abaixo!
1 – Carne: O bife de Patinho Friboi é uma escolha versátil e macia, ideal para empanar e fritar, garantindo uma textura crocante por fora e suculenta por dentro.
2 – Molho de tomate: Um molho caseiro bem temperado, com toque de páprica e manjericão, traz muito sabor para o preparo.
3 – Queijo: A combinação de muçarela e parmesão derretidos dá cremosidade.
Veja também: Bife à parmegiana: sabores, formas de preparo e dicas que você precisa saber
Dicas de preparo para um parmegiana perfeito
– Empanamento crocante: Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para dourar os bifes rapidamente, evitando que fiquem encharcados!
– Molho aromático: Cozinhe o molho de tomate em fogo baixo, permitindo que os sabores se integrem e que os temperos fiquem bem equilibrados.
– Finalização no forno: Essa etapa é essencial para garantir que o queijo fique dourado e levemente gratinado.
Como fazer parmegiana de outras maneiras?
2 – Bife à Parmegiana de Contrafilé
4 – Filé de Merluza à Parmegiana
Publicada em 12 de fevereiro de 2021.
Atualizada em 07 de janeiro de 2025.
