Bovinos
Bolovo de Coxão Mole
Rendimento
3 pessoas
Preparo
30 minutos
Ingredientes
- 400 g de Pera de Coxão Mole Friboi moído
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de café de alho picado
- 1 colher de café de mostarda
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Molho de pimenta para acompanhar
- Flores comestíveis para decorar
Modo de preparo
- Ferva uma panela com água e adicione uma colher de vinagre;
- Quando a água estiver borbulhando, coloque os ovos e cozinhe por 3 minutos para manter a gema mole. Descasque os ovos. Reserve;
- Misture a carne moída de Pera de Coxão Mole Friboi com a cebola, o alho, o sal e a mostarda;
- Faça bolinhas de carne e amasse para ficar homogêneo;
- Envolva os ovos com 2 bolinhas de carne e trabalhe a carne para ficar redondo e uniforme. Retire o excesso se necessário;
- Para empanar, passe o bolo de carne recheado em uma tigela com ovo batido e, em seguida, numa tigela com farinha de rosca, Repita o processo 2 vezes para ficar bem crocante;
- Frite os bolovos por imersão em óleo até ficarem dourados;
- Sirva esse petisco saboroso acompanhado de um bom molho de pimenta.
Bolovo é um petisco de boteco que tem feito muito sucesso nos bares e restaurantes brasileiros
Tradicionalmente servido nos pubs de Londres, o bolovo (também conhecido como ovo à escocesa ou scotch egg) é um petisco de boteco feito de ovo cozido coberto com carne moída! Ideal para acompanhar cervejas geladas, esse aperitivo fácil é empanado com farinha de rosca, para fazer o ovo à milanesa, e frito sob imersão em óleo quente até que fique crocante. O bolovo é ótimo para receber os amigos com petiscos baratos no fim de semana, complementar happy hours e petiscos para festa.
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O que significa a palavra bolovo?
A palavra bolovo é um sinônimo de ovo à escocesa (em inglês: scotch egg), que consiste em um salgado de festa de ovo cozido envolvido por carne moída e depois empanado na farinha de rosca e frito.
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Quem criou o bolovo?
As origens desse petisco são incertas, mas remetem à capital londrina, maior cidade em população do Reino Unido, onde o petisco teria sido feito pela primeira vez. Apesar disso, o bolovo é considerado um aperitivo típico da Escócia.
Bolovo: receita deve ser feita com um corte de carne macio, como o coxão mole
Considerada uma carne super macia, a pera Friboi é retirada da parte nobre do coxão mole, por isso, tem pouca gordura e um sabor suave. É bastante utilizada em picadinhos e também em cozidos. A Pera de Coxão Mole Friboi tem um formato parecido com o da fruta, daí veio o nome do corte.
Pode congelar bolovo?
Até pode, mas não é recomendado. A maior dificuldade é manter os petiscos congelados na temperatura certa, pois se forem somente resfriados, tendem a derreter e se deformam. Se forem congelados demais, podem rachar e se quebrar.
Publicada em 01 de janeiro de 2022.
Atualizada em 08 de abril de 2024.
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