Cachorro-Quente Baiano

Para o molho:

1. Lave bem os tomates, pique-os em cubos pequenos e reserve.
2. Higienize a pimenta dedo de moça e pique em pedaços pequenos;
3. Em uma panela com um fio de óleo coloque a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
4. Doure bem e em seguida adicione o tomate picado, a pimenta dedo-de-moça e a
   água.
5. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo eventualmente para
   não grudar no fundo. Se precisar, deixe um pouco mais de tempo até engrossar.
6. Adicione sal, se necessário.

Montagem e finalização:

1. Faça cortes transversais na salsicha e frite-a com um fio de azeite de dendê em uma
   frigideira.
2. Corte o pão ao meio, passe um pouco de manteiga e toste a parte interna na mesma
   frigideira pré-aquecida.
3. Na mesma frigideira, toste um pouco o queijo coalho.
4. No pão, adicione o molho de tomate picante, o queijo coalho e a salsicha.
5. Adicione a mostarda por cima.