Caribéu Pantaneiro

Carne

1. A carne deve ser cortada em lascas de aproximadamente 3 cm de comprimento;
2. Faça cortes enviesados, intercalando os lados da peça. Reserve.

Mandioca

1. A mandioca segue a mesma lógica da carne: os cortes devem ser em lascas, intercalando os lados da raiz para que as fatias fiquem irregulares. Reserve.

Acompanhamentos

1. Corte o tomate, a cebola e o pimentão em cubos pequenos e reserve;
2. Amasse bem o alho e reserve. Depois, pique a salsinha e fatie a cebolinha em pequenos tubinhos de meio centímetro. Reserve.

Preparação do prato

1. É preciso deixar a panela bem quente antes de colocar a carne. Em seguida, adicione um fio de óleo ou azeite e coloque a carne. E então, mexa para dar a primeira fritada na carne;
2. Acrescente a cebola e o alho. Continue mexendo com colher de pau até a mistura ficar toda dourada;
3. Na sequência, jogue na panela o tomate, o pimentão e a mandioca. Misture bem;
4. Em seguida, coloque 1 litro de água e continue mexendo;
5. Adicione duas colheres de urucum em pó, a cebolinha com a salsinha e mexa um pouco;
6. Agora, é deixar cozinhar por vinte minutos ou até que a mandioca fique macia. É bom mexer de vez em quando pra não grudar no fundo. Atenção: A mandioca não pode derreter.  Precisa ficar macia, porém firme. Não precisa tampar a panela. O ponto ideal é um caldo ligeiramente grosso e com os pedaços inteiros da mandioca.