Carne Suína
Costela Defumada Hans com Molho de Cerveja Preta e Batatas ao Forno
Rendimento
6 porções
Preparo
2:30 horas
Ingredientes
- 1 peça de Costela Defumada Hans
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 xícara de cerveja preta
- 1/2 xícara de molho shoyu
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Alecrim fresco a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Adicione a cerveja preta, o molho shoyu, o mel, a páprica doce e a pimenta do reino. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir um pouco.
- Transfira a Costela Defumada Hans para uma assadeira grande. Despeje o molho de cerveja preta sobre a costela, certificando-se de cobrir todos os lados.
- Adicione as batatas em cubos na assadeira, temperando com sal e pimenta do reino a gosto. Se desejar, adicione alguns ramos de alecrim fresco.
- Asse a costela e as batatas por 2 horas, ou até a costela ficar macia e desfiar facilmente. Regue a costela com o molho durante o cozimento para manter a umidade.
- Após o cozimento, retire a costela da assadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva a costela defumada Hans com as batatas assadas e o molho de cerveja preta.
Costela Defumada Hans com Molho de Cerveja Preta: um toque de frescor com salada!
Para completar esse banquete de sabores, nada melhor do que uma salada fresca e colorida! A combinação da costela defumada com o molho de cerveja preta e as batatas assadas pede um contraponto leve e refrescante. Uma salada verde com folhas como alface, rúcula e espinafre, tomate cereja, pepino em rodelas finas, cebola roxa em rodelas finas e croutons crocantes é a escolha perfeita. Para um toque especial, adicione um vinagrete com limão siciliano, azeite extra virgem e um toque de mel. Essa combinação de texturas e sabores vai equilibrar o prato, realçando ainda mais o sabor da costela defumada.
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Qual a melhor cerveja para acompanhar?
A escolha da cerveja ideal para acompanhar a costela é crucial para uma experiência sensorial completa. O ideal é optar por uma cerveja que harmonize com os sabores intensos da costela e do molho, sem sobrepor ou competir com eles. Uma cerveja escura, como uma stout ou uma porter, com notas de café, chocolate e caramelo, se encaixa perfeitamente, complementando os sabores do prato. Para um toque mais refrescante, uma IPA com notas cítricas e amargas também pode ser uma excelente escolha. A chave para uma harmonização perfeita é equilibrar os sabores, buscando um contraste que realce as características de cada elemento.
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Costela Defumada Hans com Molho de Cerveja Preta: um acompanhamento que realça o sabor defumado
Para um acompanhamento que realce o sabor defumado da costela, aposte em um purê de batata doce com especiarias. A doçura da batata doce contrasta com o sabor defumado da costela enquanto as especiarias, como canela, gengibre e noz-moscada, adicionam um toque aromático que complementa a experiência sensorial. O toque especial do purê está na cremosidade, criando assim uma harmonia perfeita com a textura da costela e do molho. Essa combinação de sabores e texturas proporciona uma experiência gastronômica completa e memorável.
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