Coxa de Frango ao Molho de Tangerina com Arroz Oriental

Frango com molho de tangerina:

1. Em um recipiente, misture o suco de tangerina, as raspas, o caldo de frango, o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o molho de pimenta, o alho e o gengibre;
2. Coloque as coxas de frango em um recipiente separado e despeje cerca de 1/3 da mistura reservada sobre ele;
3. Leve o recipiente com o frango à geladeira e deixe marinar de 30 minutos a 1 hora;
4. Em um outro recipiente, dissolva a maisena em 2 colheres (sopa) de água e reserve;
5. Coloque o restante da mistura de tangerina em uma panela e leve ao fogo até ferver;
6. Abaixe o fogo, adicione a maisena dissolvida, misture até ganhar consistência e reserve;
7. Após o frango marinar, enxugue o excesso da marinada com papel-toalha;
8. Para empanar, passe as coxas de frango pelos ovos batidos e, em seguida, pela maisena;
9. Logo após empanar, frite as coxas de frango em óleo quente até que fiquem douradas;
10. Retire as coxas com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as sobre um papel-toalha para retirar o excesso de óleo;
11. Para finalizar, espalhe o molho de tangerina reservado na panela sobre as coxas de frango;

Arroz oriental:

1. Refogue o arroz com o alho e o alho-poró;
2. Em seguida, adicione a água fervente, as 2 colheres (chá) de sal e a cenoura e deixe cozinhar em fogo baixo;
3. Enquanto isso, coloque a margarina em uma frigideira;
4. Assim que a margarina derreter, adicione à frigideira os ovos batidos com 1 colher (chá) de sal e o presunto e vá mexendo até que se formem pedacinhos dos ovos;
5. Desligue o fogo, misture os ovos com presunto ao arroz já pronto e finalize salpicando cebolinha.