Cupim na Pressão com Cerveja

Como fazer cupim na pressão

1. Em um processador de alimentos triture o alho, o alecrim, o orégano, o tomilho, o sal grosso e a pimenta do reino;
2. Esfregue a pasta de temperos no Cupim Friboi Reserva e deixe descansar por 10 minutos dentro de uma tigela ou assadeira funda;
3. Adicione a cerveja puro malte na tigela ou assadeira, sem regar a carne, colocando pelas laterais;
4. Cubra a tigela ou assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por 6h;
5. Após esse tempo, vire a carne e deixe marinar por mais 6h na geladeira;
6. Retire a carne da geladeira, mantendo na marinada. Deixe chegar em temperatura ambiente, cerca de 40 minutos depois;
7. Retire a carne da marinada, reservando todo o líquido;
8. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto;
9. Quando a panela estiver bem quente, adicione 4 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer por cerca de 30 segundos;
10. Adicione a carne e sem mexer, sele a parte em contato com a superfície da panela por 2 minutos ou até estar bem dourado;
11. Vire o cupim e repita o processo de selar a superfície da carne com toda a peça;
12. Retire o cupim da panela já com a superfície toda selada e transfira para uma tábua;
13. Diminua o fogo da panela para o mínimo e adicione a colher de azeite restante;
14. Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por cerca de 7 minutos ou até começar a dourar;
15. Adicione o aipo, o alho poró, a folha de louro e refogue por mais 2 minutos;
16. Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos;
17. Volte com o cupim para a panela e misture com o refogado;
18. Cubra a carne com o líquido da marinada e feche a panela de pressão;
19. Aumente o fogo para o máximo até pegar pressão;
20. Assim que pegar pressão, diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe a carne por 1h;
21. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha;
22. Abra a panela e transfira a carne para uma tábua;
23. Fatie a carne, regue com o molho formado na panela e sirva acompanhada de arroz, batata corada e couve refogada.