Almoço
Escalope de alcatra com molho bordelaise
Rendimento
4 porções
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 600g de Coração de Alcatra 1953 cortada em escalopes de 1 cm de espessura
- 4 colheres de sopa de Margarina Doriana Sem Sal
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 150ml de vinho tinto seco
- 500ml de caldo de carne caseiro
- 1 folha de louro
- 1 ramo pequeno de tomilho fresco
- Ramos de alecrim para decorar
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Tempere os escalopes com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de margarina e o azeite em fogo médio/alto.
- Sele os escalopes rapidamente. Deixe cada lado dourar por aproximadamente 3 minutos, dependendo do ponto que desejar.
- Retire os escalopes da frigideira e reserve em local aquecido.
- Na mesma frigideira, adicione a margarina restante e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Despeje o vinho tinto na frigideira e raspe o fundo para soltar os sabores.
- Deixe o vinho reduzir pela metade ao cozinhar por alguns minutos.
- Adicione o caldo de carne, a folha de louro e o tomilho.
- Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até engrossar ligeiramente.
- Coe o molho para retirar o louro e o tomilho.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Retorne os escalopes à frigideira com o molho e aqueça por alguns segundos.
- Sirva os escalopes imediatamente, regados com o molho bordelaise e ramos de alecrim.
Sofisticação em cada garfada com escalope de alcatra
O escalope de alcatra com molho bordelaise é perfeito para uma celebração em família. A maciez da alcatra, combinada com o sabor intenso do molho, adiciona sabor a qualquer ocasião. Harmonize com um purê de batata rústica para uma experiência gastronômica inesquecível.
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Experimente o seu escalope de alcatra com um purê de batata rústica
Para acompanhar este elegante escalope de alcatra, prepare um purê de batata rústica. A textura suave do purê contrasta muito bem com a carne macia e o molho rico. Essa combinação proporciona uma experiência gastronômica completa. O purê absorve o molho bordelaise e eleva ainda mais o sabor do prato.
Saiba mais: Purê de batata rústica
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