Aves
Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha
Rendimento
6 porções
Preparo
1 hora
Ingredientes
- 1 kg de Filezinho de peito temperado Suculentíssimo Seara
- 500 ml de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 300 ml de leite integral
- ½ xícara (chá) de requeijão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Purê de mandioquinha
- ½ xícara (chá) de leite integral
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 700 g de mandioquinha descascada, cozida e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo
Modo de preparo
- Coloque em uma panela de pressão os filezinhos de peito e a água;
- Cozinhe por 20 minutos a partir do momento que iniciar a pressão;
- Passados os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão ceder totalmente;
- Retire o frango da panela e desfie-o em lascas grandes;
- Aqueça uma panela e adicione o azeite, a cebola e o alho, refogue por 2 minutos e junte o tomate em cubos, o frango desfiado, a farinha de trigo, o leite e o requeijão;
- Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve;
- Para o purê, aqueça o leite em uma panela média, adicione a mandioquinha espremida e a manteiga e misture até formar um purê cremoso;
- Tempere com a noz-moscada, sal e a pimenta-do-reino a gosto;
- Preaqueça o forno a 220°C e unte um refratário com um fio de óleo e disponha o refogado de frango sobre ele;
- Cubra com o purê e polvilhe o queijo ralado;
- Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida.
Escondidinho de frango com purê de mandioquinha
Quem não gosta? É difícil encontrar alguém que não aprecie esse prato tipicamente brasileiro que nasceu de uma ideia simples: esconder um recheio surpresa sob uma generosa camada de purê (bem cremoso, de preferência!). Essa versão – no lugar da tradicional batata ou aipim (mandioca/macaxeira) – é feita com purê de mandioquinha, também conhecida como batata-baroa em alguns estados. Rico em fibras e carboidratos, esse ingrediente complementa muito bem a proteína do frango; uma ótima fórmula para quem não abre mão de um prato saboroso e, ao mesmo tempo, leve e balanceado.
Segredos da receita de escondidinho de frango
Muita gente tem dúvidas de como fazer escondidinho de frango de maneira correta, mas a verdade é que não há muito com o que se preocupar. Basta seguir todos os processos e tomar cuidado com a quantidade de sal, tanto no recheio de frango quanto no purê. Se não houver um equilíbrio, os dois preparos, juntos, ficarão salgados demais e poderão atrapalhar a sua refeição. Depois que o frango estiver cozido, facilite a sua vida e siga a dica de ouro que já ensinamos por aqui: como desfiar o peito de frango de maneira fácil e rápida usando apenas um liquidificador.
Para essa receita, é necessário bater um pouco menos para que a proteína fique em pedaços mais generosos. Caso a dificuldade seja sobre como fazer purê de mandioquinha, a única ressalva é espremer tudo enquanto ainda estiver bem quente. Para obter um creme liso e cremoso, fique de olho para que não fique nenhuma “pelotinha” na panela. Viu como essa receita de escondidinho de frango é prática? Você pode prepará-la durante a semana ou servir como prato principal de um almoço especial de domingo!
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