Friboi
Faça Fácil: Lagarto recheado com calabresa e legumes
Rendimento
10 pessoas
Preparo
3:00
Ingredientes
- 1,5 kg de Lagarto Friboi Reserva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- ½ pimentão vermelho
- 1 linguiça calabresa em cubos
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne
Modo de preparo
- Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o alho, refogue por 1 minuto. Por fim, junte a linguiça e a azeitona e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca.
- Faça uma cavidade na carne. Tempere a peça com sal. Com uma colher, encha a cavidade feita na carne com o recheio. Com uma agulha grande e barbante, costure a abertura para que não entre molho. Leve ao fogo médio uma panela (grande o suficiente para cozinhar a carne) e coloque azeite. Quando aquecer, junte a carne e, conforme for dourando, vire para que frite de todos os lados e por igual.
- Abaixe o fogo e regue a carne com o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas ou até que esteja macia. Vire a carne de vez em quando e sempre que o caldo começar a secar, coloque meia xícara (chá) de água. No final do cozimento retire a tampa para deixar o molho reduzir e espessar. Coe o caldo e sirva junto com o assado.
- Você pode fazer esse preparo também na panela de pressão, reduzindo assim o tempo de cocção para 50 minutos (a partir do momento que começar a chiar).
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