Filé com Queijo à Milanesa

1. Retire a pele e o osso do peito de frango e divida-o ao meio pelo comprimento.
2. Corte cada pedaço no sentido horizontal, obtendo quatro filés.
3. Depois, corte-os ao meio, formando oito filés menores.
4. Aproveite também o filezinho.
5. À parte, junte o sal, pimenta e uma colher (chá) de casca de limão.
6. Tempere o frango com essa mistura. Sobre cada pedaço coloque uma fatia do queijo e comprima bem.
7. Bata os ovos ligeiramente.
8. Com cuidado, passe cada filé coberto com queijo nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca.
9. Aqueça o óleo em fogo alto.
10. Coloque os filés e abaixe o fogo.
11. Aqueça o forno em temperatura média.
12. Frite os filés dos dois lados até ficar bem dourados.
13. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
14. Conserve-os no forno desligado para não esfriarem.
15. Na hora de servir, polvilhe a casca de limão restante por cima.

Dicas

1. Em cada metade do peito do frango existe um apêndice chamado filezinho.
2. Para tirá-lo, use uma faca bem afiada.
3. Retire toda a parte de carne debaixo do peito, bem rente ao osso.
4. Repita a operação com a outra metade.

Reaproveite

1. A farinha pode ser preparada com sobras de pães torradas e moídas.
2. Após o uso, peneire a farinha e guarde a parte limpa num recipiente bem fechado.