Frios e Embutidos

Focaccia de Mortadela Italiana com Pistache

Rendimento

4 porções

Preparo

Focaccia de Mortadela Italiana com Pistache

Ingredientes

Para o fermento

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite

Para a massa

1 e 1⁄4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1⁄4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de sal
200 g de Mortadela Italiana com Pistache Marba
3 colheres de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa de sal grosso

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Modo de preparo

Para o fermento

Aqueça a água sem ferver;
Em uma tigela, misture o fermento com o mel até ficar homogêneo;
Coloque metade da água e da farinha no fermento;
Misture bem e coloque o restante da água e o azeite;
Mexa bem até que essa mistura fique homogênea;
Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

Para a massa

Em uma tigela, misture as farinhas com o sal;
Entre com o fermento e misture até obter uma massa lisa. A massa fica bem mole, grudando nas mãos;
Coloque a massa na bancada bem enfarinhada e sove até desgrudar da mão;
Unte uma tigela com azeite e coloque a massa para descansar por cerca de 1 hora. Cubra com um pano de prato;
Preaqueça o forno a 180°C;
Em assadeira de cerca de 30 x 25 cm, espalhe 1 colher (sopa) de azeite;
Transfira a massa para a assadeira (virando a tigela delicadamente);
Unte as pontas dos dedos com azeite e vá fazendo furinhos na massa ao mesmo tempo que espalha, dando um formato ovalado;
Coloque os ramos de alecrim e a Mortadela Italiana com Pistache Marba por cima. Regue com o restante do azeite;
Finalize com o sal grosso também por cima;
Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar.

COMPRAR INGREDIENTES

A focaccia é uma receita da culinária italiana, famosa por sua textura macia, levemente aerada e crosta dourada irresistível. Seu nome deriva do latim panis focacius, que significa “pão assado na lareira” ou “fogão”, pois o prato era tradicionalmente assado em brasas. Apesar de ter muitas variações de recheios e preparos, sua essência permaneceu: uma massa de pão simples enriquecida com azeite e coberta com ingredientes frescos.

Focaccia de Mortadela Italiana com Pistache traz uma combinação saborosa

A focaccia de mortadela é feita com o sabor marcante do frio que se mistura ao toque suave do azeite e do alecrim. A Mortadela Italiana com Pistache Marba é conhecida por sua alta qualidade, e traz um equilíbrio perfeito entre as notas aromáticas do pistache e a textura delicada da carne, sendo o complemento ideal para uma focaccia saborosa e diferente. Uma das receitas com mortadela que fogem do óbvio na cozinha!

Veja também: Do que é feito a mortadela?

Qual o segredo para uma focaccia perfeita?

Massa bem hidratada: A focaccia deve ser feita com uma massa de pão bem hidratada, o que garante sua maciez. A proporção de água na receita é maior que em outros pães, resultando em uma textura elástica e leve.

Tempo de descanso: Não economize no tempo de fermentação. A primeira fermentação deve ser longa para permitir o desenvolvimento dos sabores e a leveza da massa.

Modelagem cuidadosa: Ao transferir a massa para a assadeira, use as pontas dos dedos para criar pequenas cavidades. Isso não apenas confere a textura clássica da focaccia, mas também ajuda a distribuir uniformemente os ingredientes e o azeite.

Azeite de qualidade: Uma generosa camada de azeite extra virgem na superfície antes de assar é essencial para a crocância da crosta e o sabor característico.

Dicas para o ponto da massa

1- A massa de focaccia deve ser macia, elástica e levemente pegajosa. Se estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água.

1- Durante o descanso, a massa deve dobrar de tamanho, indicando que o fermento está ativo. Para verificar, pressione levemente com um dedo: a marca deve voltar lentamente.