Almoço
Fraldinha com risoto de cogumelos
Rendimento
4 porções
Preparo
1h e 30min
Ingredientes
- 1 peça de Fraldinha Maturatta (cerca de 1kg)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 200g de cogumelos frescos picados (shitake, paris, champignon, etc.)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Tempere a Fraldinha Friboi com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma panela de ferro quente, doure a carne por todos os lados, selando-a.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione o azeite de oliva, a cebola picada e o alho picado.
- Refogue até a cebola ficar transparente.
- Despeje o vinho tinto seco na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate.
- Cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Volte a Fraldinha Friboi para a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Para o risoto, derreta a manteiga em uma panela grande.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem translúcidos.
- Despeje o vinho branco seco na panela e cozinhe por 2 minutos, até que o vinho se evapore.
- Adicione uma concha de caldo de legumes quente e cozinhe até o caldo ser absorvido pelo arroz.
- Continue adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, sempre mexendo e esperando o caldo ser absorvido antes de adicionar mais.
- Após cerca de 15 minutos, adicione os cogumelos picados ao risoto e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire o risoto do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até incorporar.
- Corte a Fraldinha Friboi em fatias finas.
- Sirva o risoto com a Fraldinha Friboi fatiada.
Fraldinha Friboi com risoto de cogumelos: a combinação perfeita para um jantar especial!
Você está procurando por uma receita deliciosa e fácil para impressionar seus convidados? Então a Fraldinha Friboi com risoto de cogumelos é a escolha perfeita! Para um jantar especial, a combinação da carne macia da Fraldinha Friboi com o sabor intenso do risoto de cogumelos é simplesmente irresistível!
A fraldinha, com seu sabor robusto e textura tenra, complementa perfeitamente a cremosidade do risoto, que é infundido com a terrosidade dos cogumelos. Os cogumelos adicionam uma profundidade que realça o sabor da carne, enquanto a cremosidade do risoto suaviza e equilibra a intensidade da fraldinha. Este prato oferece uma experiência gastronômica sofisticada, ideal para ocasiões especiais.
Saiba mais: Risoto de filé mignon
Harmonização com a fraldinha com risoto de cogumelos
A Fraldinha Friboi com risoto de cogumelos é uma receita que pode ser adaptada para diversas ocasiões, desde um jantar romântico a um almoço em família. Se você busca um toque ainda mais sofisticado à sua refeição, experimente um vinho tinto para acompanhar.
A harmonização de vinhos com um prato de fraldinha suculenta e risoto de cogumelos deve considerar a riqueza e a profundidade de sabores tanto da carne quanto dos cogumelos. O Cabernet Sauvignon é uma escolha clássica para acompanhar carnes vermelhas dado que sua estrutura equilibra bem a suculência da fraldinha. Já o Merlot complementa a textura tenra da fraldinha e a cremosidade do risoto. É um vinho menos tânico que o Cabernet Sauvignon, oferecendo uma experiência mais aveludada. Seja qual for sua opção, com certeza essa combinação irá conquistar o paladar de todos, dos mais simples aos mais exigentes.
Confira também: Tábua de frios e vinhos: veja como harmonizar os frios com a bebida
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