Aves
Frango à Provençal
Rendimento
6+ pessoas
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 2 frangos médios cortados em pedaços
- 2/3 de xícara de óleo (160 ml)
- 8 talos de salsão cortados em tiras longas
- 4 cebolas médias, picadas
- 2 colheres (chá) de estragão seco
- 12 ramos de salsinha
- 1 xícara de vermute seco (240 ml)
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 40 dentes de alho com casca
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C (quente).
- Unte os pedaços de frango com o óleo.
- Reserve.
- Numa tigela, misture o salsão, a cebola e o estragão.
- Espalhe no fundo de uma caçarola de barro ou de um refratário grande com tampa.
- Por cima, coloque a salsinha e depois o frango.
- Regue com o vermute e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Coloque os dentes de alho entre os pedaços de frango.
- Cubra com papel-alumínio tampe.
- Asse em forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos ou até todos os pedaços ficarem cozidos.
- Leve à mesa ainda quente.
- Sirva com fatias de pão italiano para que cada pessoa esprema o alho sobre o pão.
Se você está buscando uma refeição prática, leve e, ao mesmo tempo, sofisticada, aposte nesta receita de frango à provençal! É a combinação perfeita de pedaços de coxa e sobrecoxa assada (além das asinhas e do peito de frango) com ingredientes típicos da região da Provence, na França, como o alho e as ervas aromáticas.
Para deixar o prato ainda mais saudável, você pode substituir o óleo utilizado para untar a ave por azeite de oliva, outra especialidade da gastronomia provençal. Como acompanhamento, prepare um espaguete de espinafre ou um delicioso arroz com frango e legumes. Um aioli – molho tradicional da culinária francesa – também vai muito bem com este tipo de preparo.
Alho assado: o ingrediente que não pode faltar!
Não é à toa que esse prato é popularmente conhecido como “frango aos 40 dentes de alho”. Além do salsão, estragão, vermute e noz-moscada, a quantidade elevada de alho é um dos diferenciais desse tempero para frango assado e do molho provençal.
À primeira vista pode parecer estranho, mas quando o alho é assado no forno ele perde todo aquele sabor forte e característico e ganha um gostinho especial levemente adocicado. A textura também fica cremosa e muito macia, tornando-se ideal para espremer sobre fatias de pão fresco ou torradinhas. Experimente!
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