Aves
Frango com Alcaparra
Rendimento
6+ pessoas
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 3 kg de frango (sobrecoxa e peito), sem pele
- 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
- 2 colheres (sopa) de alho amassado
- 1/2 xícara de azeite (120 ml)
- 1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
- 2/3 de xícara de alcaparra escorrida e lavada (reserve 2 colheres de sopa da água da alcaparra)
- 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
Modo de preparo
- Passe o frango na farinha de trigo e depois bata para retirar o excesso.
- Numa frigideira grande, em fogo alto, frite o alho no azeite, mexendo.
- Adicione o frango e doure por alguns minutos dos dois lados.
- Junte o suco de limão, a alcaparra e a água da alcaparra reservada.
- Abaixe o fogo, tempere com o sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a carne esteja macia e, ao espetá-la com um garfo, solte um líquido claro.
- Se necessário, vá acrescentando água aos poucos para o molho não secar.
- Transfira o frango para uma travessa e sirva quente, polvilhado com alcaparra.
Não dá para dizer que as alcaparras estão presentes frequentemente nos pratos dos brasileiros, mas talvez elas mereçam ter mais espaço no nosso cardápio. De origem italiana e figura certa na cozinha mediterrânea, apontada como uma das mais saudáveis do mundo, as alcaparras fazem muito bem para o nosso corpo. Afrodisíaca, ela também é rica em antioxidantes, que previnem o envelhecimento e o desenvolvimento de câncer. Possui ainda propriedades anti-inflamatórias e analgésicas; para quem sofre com dores de cabeça ou enxaqueca, ou seja, um prato cheio.
Alcaparras em receitas com sobrecoxa
Seu gosto marcante faz dela protagonista em muitos pratos. Equilibrar esse sabor é importante para deixar sua refeição mais rica, e apostar em uma boa marinada para frango é uma ideia interessante. Esta sobrecoxa de frango marinada no limão siciliano e legumes é um ótimo exemplo, podendo ser incrementada com as alcaparras, se você quiser.
Para quem realmente não é fã delas, mas não pretende deixar de lado a pegada saudável em suas refeições também há outras receitas com sobrecoxa que podem agradar. Servido com tomate, pimentão e ervilhas, este frango é muito nutritivo, leve e garantia de sucesso no almoço ou no jantar.
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