Aves
Frango Com Amendoim e Gengibre (Frango Africano)
Rendimento
6 pessoas
Preparo
30 minutos
Ingredientes
- 2 Peitos de Frango Seara, com osso, cortados em quatro pedaços (800 g)
- 6 Sobrecoxas de Frango Seara pequenas (780 g)
- 1 cebola média, picada (100 g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (90 g)
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída (60 g)
- 1/4 de xícara de óleo (60 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 3 xícaras de água (720 ml)
- 1 xícara de leite de coco (240 ml)
- 2 xícaras de camarão médio, fresco e limpo (300 g)
Modo de preparo
- Numa panela grande, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha de caju, o óleo, o azeite-de-dendê, o gengibre e o sal.
- Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.
- Junte 1 xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais 1 xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
- Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
- Acrescente o leite de coco e o camarão e misture.
- Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos. Sirva a seguir.
A influência da cozinha africana na formação da cultura do Brasil é muito grande, em primeiro lugar herdamos a maneira de temperar os alimentos, porém o que trouxe mais impacto na nossa culinária foi a introdução de ingredientes que hoje passaram a fazer parte do nosso dia a dia.
Muito mais do que frango com amendoim
Este prato de frango com amendoim e gengibre carrega a grande personalidade das receitas africanas, com destaque para o gengibre, o azeite de dendê e o amendoim com alho. As coisas ainda melhoram: leite de coco, frango e camarões se somam a esses ingredientes, criando uma combinação extremamente saborosa e inesquecível.
Viajando pelo mundo na sua cozinha
Cozinhar também é conhecer outras culturas, e podemos fazer isso de dentro da nossa própria casa. Por exemplo, o frango xadrez, um dos pratos mais populares da China, é bem prático de ser preparado. Já se você quer oferecer um jantar exótico para muitos convidados, esse frango indiano é uma boa pedida. E o que falar da cozinha italiana? Um prato do país que tem tudo para conquistar o seu gosto é o frango à siciliana. Para onde você quer viajar?
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