Bovinos
Lagarto Indiano
Rendimento
6 pessoas
Preparo
1h15
Ingredientes
- 1 peça de Lagarto Friboi de 1,5 kg aproximadamente
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pau de canela
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1/2 colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de purê de tomate
- 1 kg de tomate sem semente picado
- Caldo de legumes
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Esfregue o sal e a pimenta por todo o Lagarto Friboi;
- Em uma panela de pressão grande, aqueça 2 colheres de azeite e doure a carne dos dois lados;
- Acrescente o caldo de legumes (suficiente para cobrir a carne), feche a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão, ou até ficar macia;
- Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne;
- Em outra panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola, o gengibre, o alho, a canela em pau e em pó, o cravo, o açafrão, o cominho e a pimenta;
- Com uma colher, sem parar de mexer, doure os condimentos;
- Continue mexendo e junte o açúcar, o sal, o purê de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar até formar um molho encorpado;
- Coloque a carne no molho e deixe cozinhar por 10 minutos;
- Fatie e sirva com o molho.
O que é lagarto? Carne de nome curioso tem textura macia e pouca gordura
A carne lagarto confunde muitas pessoas por causa do seu nome diferente. Trata-se de um corte bovino que vem da parte traseira do boi. Também chamado de tatu, paulista ou posta branca, a carne de lagarto é conhecida por ter um formato mais arredondado e fibras longas. Sua textura é bem macia e ela não tem muito marmoreio (gordura entremeada). Por conta disso, é considerada uma carne magra, mas que ainda assim possui uma grande suculência.
O lagarto é muito utilizado em pratos variados, como carpaccio, e combina com inúmeros tipos de molho, como o intenso indiano. O ideal é sempre apostar em carnes preparadas com alta qualidade, como o Lagarto Friboi. De sabor suave e muita suculência, o produto é delicioso em todas as suas variadas formas de preparo.
Veja também: 6 receitas com lagarto para inovar nas refeições
Quer uma receita diferente com carne? Lagarto indiano tem textura macia e sabor rico em especiarias
A receita de lagarto indiano é perfeita para quem quer inovar na carne durante um almoço ou jantar romântico simples e barato. A maciez e suculência da carne magra combina bastante com o molho preparado com um mix de ervas. A combinação de temperos como cebola, gengibre, alho, canela, cravo, açafrão, cominho e pimenta cria um sabor altamente intenso e marcante ao paladar, proporcionando uma rica experiência gastronômica. O melhor de tudo é que a receita é bem simples de preparar e sempre faz sucesso!
Como fazer carne de lagarto? Veja dicas de preparo
Não há muito mistério no preparo dessa carne! Lagarto é uma peça naturalmente macia e suculenta, então não precisa de tanta preparação antes de cozinhar. Para essa receita, você precisa dourar bem a carne dos dois lados para garantir que eles cozinhem por igual. Em seguida, deixe-a cozinhar por 40 minutos após o início da pressão. Após esse tempo, a carne estará bem macia e, então, é só misturar com o molho. Em pouco tempo você tem um delicioso lagarto indiano para se deliciar!
Veja também: Como fazer lagarto macio? 4 dicas para não deixar a carne seca
Publicada em 01 de janeiro de 2022.
Atualizada em 03 de janeiro de 2025.
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