Dia dos Pais
Maionese com ovo cozido
Rendimento
2 porções
Preparo
20 minutos
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de óleo vegetal (usei girassol)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino (opcional)
- 1 ovo cozido picado
- 1 cenoura pequena ralada
Modo de preparo
- Comece cozinhando os ovos até ficarem firmes. Para isso, coloque os ovos em uma panela com água fria e leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Após o cozimento, retire os ovos da água quente e coloque em água fria para parar o cozimento. Descasque os ovos e reserve um para picar e usar na maionese.
- Separe as gemas das claras e reserve as gemas em um pote alto e estreito. Use um garfo para misturar as gemas e comece a adicionar o óleo aos poucos, batendo vigorosamente com um fouet. A maionese vai começar a engrossar.
- Quando a maionese estiver bem cremosa, adicione o suco de limão, o sal e a pimenta do reino (se desejar). Continue batendo até ficar homogêneo.
- Por fim, adicione o ovo cozido picado à maionese e misture bem. Em seguida, use a cenoura ralada para decorar.
- A maionese está pronta para ser servida.
Maionese cremosa com ovo cozido: qual o segredo para uma textura perfeita?
A textura da maionese é um dos seus pontos fortes: cremosa e aveludada. Para garantir esse resultado, o segredo está na adição gradual do óleo e na utilização de um fouet. A adição lenta do óleo permite que as gemas absorvam o óleo de forma homogênea, formando uma emulsão estável e cremosa. O fouet, com seus fios finos e flexíveis, incorpora o óleo de forma eficiente, criando uma textura suave e uniforme. Além disso, a temperatura ambiente dos ingredientes também influencia a textura final, pois as gemas frias tendem a absorver o óleo mais lentamente, enquanto as gemas em temperatura ambiente absorvem o óleo mais rapidamente, resultando em uma maionese mais cremosa e aveludada.
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Maionese cremosa com ovo cozido: explosão de sabor que combina com tudo!
A maionese com ovo cozido é um clássico que se destaca por sua versatilidade. Além de ser perfeita para acompanhar sanduíches, ela também é um excelente acompanhamento para saladas, frango grelhado, peixe assado, batatas fritas e outros pratos. O sabor suave e cremoso da maionese equilibra o sabor dos outros ingredientes, realçando o paladar e criando uma experiência gastronômica única. Para um toque ainda mais especial, você pode adicionar ervas frescas como salsa, cebolinha ou dill, ou temperos como páprica doce ou alho em pó. Experimente e descubra novas combinações que vão surpreender seu paladar!
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