Bovinos
Medalhão de Filé Mignon com Risoto de Gorgonzola
Rendimento
2 porções
Preparo
50 min
Ingredientes
Para o medalhão:
- 400 g de Medalhão de Filé Friboi Reserva
- 60g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
Para o risoto
- 200g de arroz arbório
- 80g de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1L de caldo de legumes
- 100g de queijo gorgonzola
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 50g de manteiga gelada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Como fazer medalhão de filé mignon com risoto de gorgonzola
- Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve para ferver;
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e o mantenha quente;
- Aqueça uma panela grande em fogo alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e refogue por 3 minutos;
- Adicione o arroz arbóreo e misture bem;
- Adicione o vinho branco, mexa e deixe o líquido secar;
- Quando o vinho evaporar, adicione 2 conchas de caldo de legumes e mexa até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo de legumes aos poucos até que o arroz fique no ponto (o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro, al dente);
- Ao colocar as últimas duas conchas de caldo de legumes, adicione o queijo gorgonzola, o suco de limão siciliano e a manteiga gelada, mexendo vigorosamente. Acerte o sal e a pimenta do reino a gosto e tampe por 5 minutos panela;
- Quando faltar 10 minutos para terminar o preparo do risoto, comece o da carne simultaneamente. Em uma tábua, corte o filé em 2 medalhões de 200g cada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
- Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione o azeite e 60g de manteiga. Acomode a carne e, sem mexer, deixe grelhar por 3 minutos de cada lado para o ponto mal passado. Caso queira ficar com o ponto acima, deixe mais tempo. Lembre-se de regar o filé com a gordura da frigideira enquanto ele grelha;
- Em um prato, adicione o medalhão e o risoto, e sirva ainda quente para o risoto não endurecer;
- Finalize com pimenta do reino.
O medalhão de filé mignon com risoto de gorgonzola é um prato sofisticado para ocasiões especiais
Se você está em busca de receitas para servir em um jantar especial, o medalhão de filé mignon com risoto de gorgonzola é uma ótima pedida. Afinal, o Medalhão de Filé Friboi Reserva é uma carne nobre, que quase não contém gordura, extremamente macia e com um sabor suave, sendo ideal para momentos especiais, como um jantar dos dias dos namorados. Já o risoto de gorgonzola tem uma cremosidade e um sabor que é perfeito para acompanhar o Medalhão de Filé Friboi Reserva, pois o sabor picante e salgado do queijo gorgonzola harmoniza muito bem com a suavidade e a suculência do filé.
O medalhão de filé mignon pode ser servido com outros acompanhamentos
O risoto de gorgonzola é um prato que vai muito bem com o Medalhão de Filé Friboi Reserva. Porém, existem outras opções de pratos com filé mignon que não ficam muito atrás dessa combinação deliciosa. O arroz à piamontese, por exemplo, combina demais com o medalhão de filé mignon. Geralmente, o medalhão é feito ao molho madeira e esse prato também acompanha batata-frita.
Além desse clássico, uma outra opção é servir o medalhão de filé mignon com molho de cogumelos e macarrão. No entanto, se você está em busca de algo mais leve, como receitas de saladas com proteínas, o medalhão de filé mignon também pode ser servido com outros acompanhamentos mais leves. Folhas de rúcula, tomate seco, azeitonas pretas, cebola roxa e pedaços de ricota são uma sugestão de salada refrescante que combina muito bem com o paladar do medalhão de filé mignon.
Deixe o medalhão de filé mignon ainda mais gostoso com bacon em tiras
O medalhão de filé mignon com risoto de gorgonzola é saborosíssimo, mas você sabia que é possível deixar esse prato ainda mais gostoso? Basta preparar o medalhão de filé mignon com bacon e ervas para trazer um toque ainda mais especial à receita. O bacon traz um toque defumado e crocante que combina perfeitamente com a suavidade do filé mignon. Já as ervas, como o alecrim e o tomilho, elevam ainda mais o sabor da carne, trazendo um frescor e um toque aromático que transforma o paladar dessa receita.
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