Bovinos
Olive Ascolane
Rendimento
8 pessoas
Preparo
25h30
Ingredientes
Azeitonas
- 40 azeitonas verdes grandes sem caroço
- 1 ovo
- 200g de farinha branca
- 200g de farinha de rosca
- 1L de óleo
Recheio
- 50g de linguiça toscana
- 100g de Patinho Friboi Reserva moído
- 50g de panceta
- 30g de parmesão ralado
- 150g de tomate pelado
- Sal, pimenta-do-reino preta, noz moscada, azeite de oliva e leite a gosto.
Modo de preparo
Como fazer olive ascolane
- Refogue as carnes com um pouco de azeite de oliva;
- Depois de 10 minutos, acrescente o tomate pelado e tempere com sal e pimenta;
- Quando começar a secar o molho, acrescente o leite aos poucos até terminar o cozimento e o molho ficar bem grosso – cerca de 20 minutos;
- Deixe resfriar na geladeira por um dia;
- No dia seguinte, encha as azeitonas com o recheio de carne um por um e deixe descansar na geladeira por 30 minutos;
- Coloque o óleo para esquentar em uma panela alta e estreita, misture a farinha de rosca com o queijo ralado e empane uma por uma: na farinha branca, depois no ovo e no final na farinha de rosca;
- Leve direto para o óleo fervente até ficar dourado;
- Retire e coloque para secar em papel toalha;
- Sirva quente.
Olive Ascolane: uma receita italiana sofisticada para servir como entradinha
As Olive Ascolane, ou azeitonas recheadas e empanadas, são uma verdadeira iguaria da culinária italiana. Originárias da região de Marche, na Itália, esse delicioso petisco é perfeito para servir como aperitivo em um happy hour com os amigos ou como entrada em jantares sofisticados. Seu recheio diferente – feito com linguiça toscana, carne moída, panceta e queijo -, se combina com a crocância do exterior e torna essa receita de petisco um prato digno de restaurantes chiques. Experimente!
Confira: 10 segredos da cozinha da autêntica comida italiana!
Patinho Moído Friboi é a escolha perfeita para o recheio do petisco
O segredo de um recheio irresistível para a Olive Ascolane está na escolha da carne. O Patinho Moído Friboi é ideal para essa receita, pois é o corte perfeito para preparar carne moída. Por ser um corte magro e com textura firme, ele proporciona um recheio saboroso e no ponto certo! Além disso, a qualidade e o frescor da carne Friboi Reserva garantem um recheio mais suculento, elevando ainda mais o sabor dessa tradicional receita italiana.
Saiba mais: Carne moída: qual é a melhor carne para moer?
Sirva a olive ascolane com outros petiscos sofitiscados
Para complementar a mesa de petiscos da festa, experimente servir uma tábua de frios chique com queijos e frutas ou até mesmo uma tábua de frios artesanais com pastrami e presunto alemão, além de pães artesanais e geleias. Aqui no Minha Receita, você pode explorar outras receitas de aperitivos sofisticados, como a Carne de Onça com Torradas, a Galette de Bacon com Queijo Brie, o Camarão Empanado com Guacamole e a Bruschetta de Pastrami. Confira!
Publicado em 1 de janeiro de 2022
Atualizado em 29 de janeiro de 2025
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