Peito de Frango Grelhado com Couscous Marroquino e Coalhada Seca

Para o Frango:

1. Tempere o Peito de Frango Orgânico Seara com o sal, a pimenta, as raspas de limão e o suco. Reserve por 15min fora da geladeira antes de grelhar.
2. Aqueça bem uma frigideira. Depois, adicione o azeite de oliva e o peito de frango. Doure bem por aprox. 2 min de cada lado. Finalize por mais 7 min em forno á 180 graus. Reservar.

Para o Couscous Marroquino:

1. Coloque o caldo de legumes numa panela com as especiarias, o sal e o azeite de oliva.
2. Leve ao fogo até ferver. Desligue, tampe a panela e infusione por 15min. Coloque o couscous num bowl e despeje o mesmo volume de caldo quente. Deixar hidratar por 5 min e depois com a ajuda de um garfo soltar o couscous. Reserve.

Outros:

1. Numa frigideira antiaderente e previamente aquecida, salteie separadamente até dourar, a abobrinha, a berinjela, a cebola e a cenoura.
2. Misture os legumes ao couscous. Acrescente as passas, damasco e horlelã picada.
3. Fatie o Peito de Frango Orgânico Seara grelhado. Monte o couscous num prato e coloque sobre ele as fatias de peito de frango. Coloque uns pontos de coalhada e finalize com a rúcula e as amêndoas tostadas.