Bovinos
Polpetta
Rendimento
4 porções
Preparo
2h
Ingredientes
- 500 g de Acém Friboi moído
- 2 ovos
- 4 dentes de alho moídos
- ½ colher (café) de noz-moscada
- ¼ colher (café) de canela
- 65 g de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de pão tipo baguete
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque o Acém Friboi em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e acrescente a carne;
- Tempere com noz-moscada, canela, alho, pão, sal e pimenta-do-reino;
- Amasse bem e acrescente um terço da farinha de rosca. Misture;
- Divida a carne temperada em bolinhas de, no máximo 5 cm, e enrole bem. Deixe descansar na geladeira por 1 hora;
- Leve para fritar em imersão em óleo a 180ºC até dourar. Depois, retire e escorra a gordura sobre papel absorvente;
- Leve ao molho base de tomate para cozinhar e apurar;
- Sirva ainda quente.
Polpetta é uma receita italiana que combina com várias ocasiões
A polpetta é um prato clássico italiano que costuma ser incluído em receitas de aperitivos fáceis e entradas para jantar com pão envelhecido e picado, umedecido no molho de tomate para acompanhar. Feita com carne moída temperada e modelada em pequenas bolinhas, da mesma forma que as almôndegas de carne, seu preparo é ainda mais gostoso se vier acompanhado de massas e sanduíches.
Nesta receita, o acém moído é a base perfeita, pois é um corte bovino equilibrado que garante muito sabor às polpetas. A adição de especiarias como noz-moscada e canela dá um toque especial e sofisticado ao prato, remetendo às influências da gastronomia mediterrânea. O uso do pão tipo baguete e da farinha de rosca ajuda a dar liga e manter a textura macia após o cozimento.
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Como fazer polpetta?
O descanso das bolinhas de carne na geladeira antes da fritura é um detalhe importante, pois permite que os sabores se intensifiquem e as polpettas fiquem mais firmes, evitando que desmanchem durante o preparo. Depois de douradas no óleo, elas ganham ainda mais sabor ao serem finalizadas em um molho para almôndegas.
Complemente a polpetta de carne com vinho tinto
Você sabe como combinar carnes e vinhos? Para harmonizar a polpetta pronta, a dica é complementar a receita com um vinho tinto de médio corpo, como o Chianti. Se for servir almôndegas ao molho com massas, finalize com parmesão ralado e folhas de manjericão para um toque clássico!
