Academia da Carne
Raquete da paleta bovina (flat iron)
Rendimento
6
Preparo
12:00
Ingredientes
Paleta
- 2 kg de Carne flat iron (raquete da paleta bovina)
Marinada
- 6 e 1/2 Colheres (de sopa) de mel
- 3 e 1/2 Colheres (de sopa) de shoyu
- 5 Colheres (de sopa) de óleo de gergelim
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de alho
- 2 Ramos de cebolinha
Caldo
- 1 Cenoura
- 1/2 Alho-poró
- 1 Talo de salsão
- 1/2 Cabeça de alho
- 1 Abobrinha
- 1 Cravo
- Pimenta-do-reino preta em grãos
- Semente de coentro
- 1 Garrafa de vinho tinto
- 2 Ramos de alecrim
- 2 Ramos de tomilho
Modo de preparo
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes da marinada: mel, shoyu, óleo de gergelim, cebola, alho e cebolinha. Deixe a carne marinando por oito horas.
Em uma frigideira, sele a carne com óleo. Asse o alho com casca durante 45 minutos a 180º C.
Em uma panela funda, salteie na sequência: cebola, cenoura, salsão, alho-poró; todos cortados em meia lua. Acrescente o alecrim e o tomilho. Depois, junte o vinho e deixe reduzir 1/4.
Em seguida, acrescente a pimenta, as sementes de coentro, o cravo e a abobrinha cortada em meia lua e o alho assado. Acrescente a carne junto com o líquido. E cozinhe durante 3 horas ou até a carne estiver macia.
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