Risoto de Abobrinha com Medalhão de Filé Mignon Suíno

1. Tempere o Medalhão de Filé Mignon Suíno Resfriado Seara Gourmet com sal e pimenta-do-reino. 
2. Aqueça em fogo médio uma frigideira de fundo grosso. Junte a manteiga, o azeite o alho e o alecrim, e sele o Medalhão de todos os lados, formando uma crosta crocante;
3. Diminua o fogo, junte o caldo de carne e tampe a panela. Deixe cozinhar até o caldo secar por completo.

Como fazer a abobrinha:

1.  Pré-aqueça o forno a 250º. Em um tabuleiro adicione a abobrinha fatiada e 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao forno por 15 minutos ou até que a abobrinha esteja levemente dourada. Reserve.

Como fazer o risoto: 

1. Em uma panela, leve o caldo de legumes para ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, abaixe para o mínimo e tampe a panela. Mantenha o caldo no fogo mínimo até o momento de seu uso;
2. Aqueça em fogo baixo uma panela e adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Assim que a manteiga começar a dourar, junte a cebola e refogue até que esteja macia e translúcida;
3. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo para não queimar. 
4. Adicione o vinho e deixe reduzir o líquido pela metade. 
5. Acrescente uma concha do caldo quente, mexendo sempre. Espere secar. Repita a operação até o arroz estar al dente, tomando o cuidado para que ele não fique seco na última adição de caldo. O ponto correto é o arroz úmido e cremoso;
6. Junte a abobrinha, o suco de limão, as raspas de limão e acerte o sal e a pimenta-do-reino;
7. Desligue o fogo, adicione a hortelã, a manteiga restante e o queijo parmesão, e mexa somente até incorporar. Sirva imediatamente.