Rosbife com Molho de Vinho e Champignon

Como fazer rosbife com molho de vinho e champignon 

Para marinada

1. Em uma tigela coloque o Lagarto Friboi Reserva e tempere com sal e pimenta a gosto, espalhando por toda a peça;
2. Adicione a cebola, o tomilho e o vinho tinto seco. Cubra com plástico filme e leve à geladeira para marinar por uma noite;

Para o rosbife

1. Retire a carne de dentro da marinada, reservando a marinada na geladeira e deixe a carne em temperatura ambiente por 30 minutos;
2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Assim que estiver bem quente, adicione 2 colheres de sopa de azeite e coloque a carne. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado, inclusive as laterais, até que forme uma crostinha;
3. Enquanto sela a carne, preaqueça o forno a 180ºC por 10 minutos;
4. Transfira o lagarto para uma assadeira, reservando a frigideira sem lavar e leve a carne ao forno por 5 minutos;
5. Retire o rosbife do forno e espere esfriar por completo;
6. Enrole o rosbife já frio em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos;

Para o molho

1. Enquanto o rosbife esfria, coe a marinada e reserve os líquidos;
2. Na mesma frigideira usada para selar o rosbife, adicione a manteiga e espere derreter;
3. Adicione o champignon e refogue rapidamente;
4. Coloque a farinha de trigo salpicando e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto;
5. Adicione o vinho tinto da marinada e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos para o álcool evaporar;
6. Acrescente o caldo de carne e deixe o molho reduzir até 1/3 do volume inicial;
7. Tempere o molho com sal e pimenta caso seja necessário;

Finalização 

1. Retire o rosbife da geladeira e fatie bem fino;
2. Transfira o rosbife para uma travessa e sirva regando com o molho de champignon acompanhado de salada verde com tomates cereja.