Friboi
Salada Capri com mussarela de búfala
Rendimento
3 pessoas
Preparo
40 minutos
Ingredientes
Ingredientes para a salada
- Rúcula em folhas
- Alface americana em folhas
- 50g De mussarela de búfala tipo cereja
- 2 Fatias de tomate seco
- 2 Fatias de pera sem casca
- 60g De shiitake grelhado com sal, azeite e aroma de alho
- 1 Fatia de torrada de pão sem casca
Ingredientes para o molho Capri
- 1/2 Pimentão vermelho sem casca, grelhado e batido em um processador
- ¼ De xícara de folhas de manjericão
- 15g De azeitonas pretas sem caroço picadas
- 60 ml De azeite de oliva extra virgem
- 1 Colher de chá de pimenta vermelha seca
- Sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo do molho
Misturar tudo numa vasilha e deixar descansar por 30 minutos.
Modo de preparo da salada
Montar uma caminha de rúcula.
Montar a alface americana em flor no meio.
Dispor os tomates e as peras nas laterais.
Alternar os tomates e as peras com o shiitake grelhado.
Dispor as mussarelas de búfalas por cima da alface americana.
Finalizar com o molho sobre todo o prato.
Servir com a fatia de pão.
Essa receita é de autoria da chef Ina de Abreu, do restaurante Mestiço.
Nosso corpo exige um pouco mais de energia para a digestão da carne vermelha, repleta de proteína e nutrientes importantes para o corpo. Uma ótima opção é servi-la com uma porção generosa de salada.
Os vegetais têm o poder de equilibrar a gordura e a potência da carne e também conferem frescor ao prato. Folhas verdes como rúcula e alface dão a adstringência necessária. A acidez do tomate e as fibras de frutas como a pêra ficam com a missão de ajudar na digestão da proteína, além de deixar a salada bem saborosa.
Uma boa receita com esses ingredientes é a salada Capri, criada pela chef Ina de Abreu, do restaurante Mestiço, em São Paulo. Nascida na Bahia e com trajetória de vida por países como Inglaterra, Estados Unidos e Tailândia, Ina tem como marca registrada a criação de pratos cheios de referências dos lugares onde viveu.
A sua salada é enriquecida com mussarela de búfala e cogumelos shiitake. Por fim, é temperada com um molho à base de pimentão e manjericão. Uma fatia de pão entra para completar a refeição e também para conferir textura ao prato.
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