Aves
Salada de Frango
Rendimento
6 porções
Preparo
40 minutos
Ingredientes
- 1 Peito de Frango Seara sem osso e sem pele (270g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 peito de frango sem osso e sem pele (270g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média, picada (100 g)
- 3 xícaras de folhas de espinafre (200 g)
Molho
- 1/3 de xícara de vinagre (80ml)
- 1/3 de xícara de vinho branco seco (80ml)
- 1/3 de xícara de água (80ml)
- 3 gemas ligeiramente batidas
- 1 pitada de sal
- 3/4 de xícara de manteiga derretida (150g)
- 2 xícaras de pão de fôrma cortado em cubinhos e dourado no forno
Modo de preparo
- Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta. Reserve.
- Numa frigideira média, coloque a manteiga, o óleo e a cebola.
- Leve ao fogo alto e refogue até a cebola dourar.
- Junte o frango, abaixe o fogo e frite até ficar cozido e dourado.
- Corte em tiras e reserve.
- Numa panela média, coloque o espinafre lavado e ainda molhado.
- Tampe e leve ao fogo baixo até murchar.
- Retire do fogo, deixe esfriar, esprema e pique.
- Reserve.
Molho
- Prepare o molho: numa panela pequena, leve ao fogo alto o vinagre, o vinho e a água.
- Deixe ferver até o volume se reduzir a 1/4 de xícara.
- Reserve.
- Numa tigela refratária, coloque as gemas e o sal.
- Junte aos poucos a mistura de vinagre mexendo bem.
- Apóie a tigela sobre uma panela com água fervente (mantenha o fogo ligado) e vá juntando a manteiga derretida em fio, aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até engrossar ligeiramente.
- No momento de servir, coloque numa saladeira média o espinafre, o frango, os cubinhos de pão e o molho.
- Sirva a seguir.
- Para saber se o volume da mistura de vinagre atingiu 1/4 de xícara, antes de preparar o molho coloque na panela 1/4 de xícara de água (60ml).
- Introduza um palito no centro da panela e, com a caneta, marque nele o nível alcançado.
- Durante o cozimento, verifique, pela marcação do palito, se o líquido já atingiu o volume desejado.
As saladas são ótimas opções para quem está à procura de uma alimentação saudável e balanceada. Mas se engana quem pensa que esses pratos não têm muita graça. Você pode ir muito além daquela salada de frango desfiado com alface. Para isso, incremente a sua receita com temperos e molhos saborosos. Uma boa alternativa é a clássica salada caesar com frango. Mas se quer ousar mais, pode tentar a salada fria de frango com iogurte e maçã, a salada de peito de frango com folhas e molho de romã ou a salada peruana light.
Uma salada de frango perfeita
Um ingrediente que tem tudo a ver com a salada de frango é o espinafre. O vegetal é rico em zinco, proteínas, fibras, vitaminas A, B6, C, E e K, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês. Se buscava uma salada de frango para dieta, encontrou o que procurava!
Mas o molho para frango também vai fazer toda a diferença no resultado final do seu prato. Por isso, vamos caprichar com uma mistura de vinagre e vinho branco seco. Os ingredientes vão dar um toque de acidez e levantar o paladar da sua salada. Bom apetite!
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