Salpicão de Copa Lombo com Batata Palha

Como fazer Salpicão de Copa Lombo

1. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio alto;
2. Adicione o azeite e sele todos os lados da Copa lombo suino porcionado Seara, até que cada lado esteja bem dourado com uma casquinha crocante;
3. Retire a carne da panela e adicione as cebolas. Refogue até estarem translúcidas;
4. Volte com a carne para a panela, adicione o alecrim, sal, pimenta do reino, o vinho branco e o caldo de legumes;
5. Feche a panela, aumente o fogo para alto e espere pegar pressão;6 – Após pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e cozinhe a carne por 1h;
6. Enquanto a carne cozinha, fatie a cebola roxa e transfira para uma tigela grande. Tempere com sal e limão e deixe marinando por 15 minutos;
7. Adicione a maçã verde, as uvas passas brancas e misture muito bem. Deixe descansar por mais 10 minutos;
8. Adicione as cenouras, o aipo, as nozes, o coentro, a maionese e misture tudo muito bem. Mantenha na geladeira;
9. Desligue a panela e espere a pressão sair sozinha;
10. Tire a copa lombo da panela e desfie ainda quente. Espere esfriar;
11. Adicione a carne desfiada na tigela da maionese, misture e leve à geladeira até finalizar a batata palha;

Como fazer Batata Palha Caseira

1. Fatie a batata com auxílio de uma mandolina ou um ralador grosso;
2. Lave bem a batata sobre água corrente para retirar o excesso de amido;
3. Seque bem a batata com auxílio de um pano de prato e transfira para uma tigela;
4. Regue a batata com o óleo e misture bem, garantindo que toda a batata fique envolta no óleo;
5. Preaqueça o airfryer a 200ºC por 5 minutos;
6. Adicione a metade da batata no cesto e asse por 20 minutos, abrindo o cesto a cada 5 minutos para mexer;
7. Repita a operação com a outra metade;
8. Retire a batata do airfryer, adicione sal e sirva por cima do salpicão de copa lombo.